排骨，一直都是非常受歡迎的一種美味食材，其營養豐富，口感好做法多，不管是紅燒排骨還是蒜香排骨，都是味道極佳的一道家常菜。排骨雖然價格不菲，但是依然吸引著不少的大小吃貨們。
排骨做法千千萬萬，要說那幾種做法最好吃，我相信每個人都有不同的答案，就我個人而言，我覺得蒜香排骨跟豆豉蒸排骨都是非常好吃的一道美食。
不過在我老家，排骨的另外一個做法也是非常不錯的，那就是小有名氣的焗排骨。
焗排骨的做法跟用料，每個地方可能都不一樣，比如我家就喜歡用豆豉來焗排骨，因為這樣子做出來的排骨，香味會更濃，也會更好吃，用來下飯下酒都是首選。
這一道焗排骨的做法是比較簡單的，今天就把它的做法分享出來給大家，如果喜歡的，可以先收藏起來，有空可以試一下哦。
【焗排骨】
材料：排骨、豆豉、生薑、大蒜
調料：胡椒粉、鹽、料酒、生抽、蠔油、老抽、生粉
【詳細做法】
1.買回來的排骨斬成小塊，然後加入一大勺的生粉，把它攪拌均勻，最後用清水清洗乾淨，可以清洗2-3次，加入生粉可以吸收排骨中的血水，這樣子更容易清洗乾淨。把清洗乾淨的排骨瀝乾水分備用，最後切一點生薑絲，剁一點大蒜末備用。
2.排骨瀝乾水分後，放入盤中再醃製一下，放入少許的胡椒粉、一點點鹽、少許料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一點點老抽上色、把它們攪拌均勻後，醃製30分鐘入味。因為後面用到的豆豉是鹹的，所以醃製的時候，鹽要儘量少放，防止做出成品會變鹹。
3.排骨的醃製時間到了，放入一勺生粉，把排骨攪拌均勻，讓排骨充分的沾上生粉備用。鍋裡倒入食用油，燒至4-5成油溫的時候，把排骨放進油鍋裡面炸，開中小火慢慢炸，不要開大火防止炸糊了，排骨稍微定型的時候，用筷子輕輕的推動一下，讓排骨受熱均勻。
4.排骨炸成這種棗紅色就可以關火出鍋了，把炸好的排骨撈出來稍微瀝乾油分備用。鍋裡放一點油，把生薑、大蒜跟豆豉放進去，開小火慢慢炒香，香味出來後，把排骨倒進去開小火翻炒均勻。
5.把翻炒均勻的排骨裝入砂鍋裡面，然後倒入2小勺料酒不用放水，放在灶上，開小火燜2分鐘左右，就可以關火出鍋了。這一道香噴噴的焗排骨就算是做好了，香味濃又好吃，做法還挺簡單的，如果喜歡的話趕緊試一下吧。
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