对于小编来说，人生的一大乐趣，莫过于可以在辛苦操劳了一天后可以在家舒舒服服的窝在沙发上看着好剧，在配上一碗香喷喷的辣味十足的水煮肉片，那可谓是可以一扫辛劳还可抚慰爱吃辣的胃呢。随着现在社会的高效率节奏，相信有很多上班族都和小编一样，每天都是起早贪黑的为了自己的生活，为了自己的理想去拼搏，很多时候根本就顾不上好好的吃一顿美食，就更别提什么家乡味了。很多人因为平时的工作很多时候都是点一点外卖就随随便便的把一段饭对付过去了，这样不仅对不起自己更对不起这世上的美食呢。小编现在就为大家介绍一道自己在家就可以做的家乡美味，辣味川菜哦。
"水煮肉片"相信大家对此一定并不陌生吧，很多人可能出生不是在吃辣的地区，但却特爱吃辣，但难题却是因为自己的家乡不是正宗的辣都，所以自然在家就吃不到辣菜啦，别急，小编今天教你一道做法，自己在家就可以轻轻松松做出川菜，听着是不是很牛呀，接下来就认真听讲，拿出小本本记下来哦。
首先我们要准备一份超嫩的猪肉，小编我是个人比较偏爱猪肉，但要是一时半会没有这个配料的话，其实也可以换成里脊肉来代替哦，效果也是一样的呢。准备猪肉400g，准备些小蔬菜列如：小白菜，白菜等等都可以呢，这里准备的是大白菜 6片，盐1茶匙，这里也可以准备辣的豆瓣酱 放入3茶匙。蛋清放入一个，姜一块，辣椒可以按照个人口味放多放少，蒜一头，花椒也可按照个人口味适当增加减少，桂皮一块，淀粉2茶匙，料酒1茶匙。现在我们准备好了原材料，下面介绍我们的做菜步骤。
1. 我们先把猪肉进项切片（在这之前可以选择先冷冻一下，这样对于后期来切肉也会更方便快捷一些）。
2. 将切好的肉放在一个容器内，加入盐1茶匙，料酒1茶匙，淀粉2茶匙，蛋清一个然后再用手进行抓均，这肯定会有人质疑为什么用手，因为用手可以更好地掌握肉与配料之间的融合是否到位，这样研制30分钟即可。
3. 在这个时间内，我们把大白菜洗净沥好水后切好备用。
4. 在锅内倒入150ml的油，加热，然后放入花椒10g辣椒5g，八角、桂皮、山奈进行慢火炸至10分钟使其爆出香味即可。
5. 捞出里面的配料，把花椒和辣椒进行切片以备后期的使用。
6. 将油沥出在碗里，以备后面使用。
7. 将事先炸好的油舀出三勺放入锅中，加入少许的辣椒和花椒，将姜片蒜碎爆香。
8. 倒入白菜翻炒，几分钟后，加盐1茶匙后就马上出锅，将其倒入碗中备用。
9. 在锅内倒入豆瓣酱进行翻炒，小火慢慢熬炒至出红油，放入事先切好的蒜，姜片，和少许辣椒花椒爆香。
10. 加入高汤，熬开后，把之前腌制好的猪肉放入锅中，划散，直至煮开锅即可。
11. 在倒入事先准备的好装大白菜的碗内，将剩余的花椒和辣椒和蒜泥一同倒入，在倒入锅内加热的香油，加入少许的香菜和葱进行调味。
步骤到这里就大功告成了哦，这样一道美味而又简单的家煮"水煮肉片"是不是就完成了呢，当然这其中也要注意，有些人对豆瓣酱的味道可能不是很能接受吗，所以在加入豆瓣酱的那一步啊，大家可以按照自己的喜好放多放少，这都是不会影响后期的品尝的呢。这其中最重要的一步，就是放入高汤的那步，这其中一定要加入高汤哦，加入水的话就没有高汤的粘稠度，因为高汤内还包含了之前汤内的营养，它可以很好的将两者的味道进行融合，而高汤的做法也简单，可以在前一天买一些猪大骨或者是脊椎骨放入一些料酒和生姜，用水焯掉腥味后，放入新水熬煮两个小时即可做出，这其中的白菜蔬菜也可用自己喜欢的蔬菜替换掉。
做菜最美妙的地方就在于他虽然是一步一步都是规定好的，但我们也可以在这基础上进行改造，可以按照自己的喜好做出任何合适的修改，做菜可以让我们在这其中体验各种你所想要体验的感觉。而且当你完成一道菜后你会有很强烈的满足感，这样的感觉并不亚于你完成一个项目的成功的感觉哦！
