团餐谋原创内容
作者|佳亿、席春生
如预料的一样，新冠疫情激起了更多局外人对团餐市场的关注，如今快递巨头顺丰也入场了。
4月中旬，顺丰同城推出企业团餐平台“丰食”，从表面上看，它是由顺丰同城一站推出的专注于企业团餐市场，为企业提供集体预约订餐、集中配送，无接触安全送餐服务的订餐小程序，但实则它对顺丰有着更深远的意义。
而作为场外巨头之一，已是超级物流平台的顺丰，此番“跨界入局”团餐，也不是唯一的。在此之前，两大外卖平台美团、饿了么纷纷上线了团餐配送业务，并同期吸引了上千家社餐企业加入。
可见新一轮团餐战事将起，新旧阵容势必将展开激烈的竞争，那么面对各路豪强的不断涌入，传统团餐企业如何以变应变？
顺丰同城上线企业团餐平台“丰食” 500万推广计划搭配“一揽子”服务
顺丰这次杀入，可谓有备而来。
不仅带足了“子弹”，准备了完善的推广计划，而且做足了功课，配套服务充分。
“丰食”上线的同期，针对用户，马上就展开了力度很大的现金激励推广。
4月7号面向所有用户发起了【邀你一起“瓜分500万”】的活动，只要用户推荐身边，有企业团餐需求的企业入驻“丰食”，并消费满1000元，推荐人就可以获得500元丰食余额奖励，总激励金额高达500万元！
在企业端，入驻“丰食”的企业则可享受六大服务：
- 1、企业折扣优惠在“丰食”小程序订餐更优惠，不同类别企业客户可享专属团餐优惠；
- 2、企业快速预定可通过微信丰食小程序，企业微信直接下单预定，还可以选择在不同时间预订，支持早餐，午餐，下午茶，晚餐。另外，可快速提前预定一周的餐食；
- 3、企业报表管理支持员工福利预算统筹，数据分析，报表反馈，员工福利采购、开具发票；
- 4、企业员工福利可根据企业需求进行余额充值，从订餐无缝切换为企业餐食补贴解决方案，旨在帮助企业将统一发放员工津贴餐食的福利预算。
- 5、企业准时配送顺丰同城急送可实现定时集中配送、无接触配送服务，保证送达用户餐品安全、及时、无污染，对于每一餐的制作、贮藏、配送都在全程严格的监控中，每一环节都可追溯，杜绝食物风险可能。
- 6、企业结算发票提供对账单，统一结算，后期结算自动收集商户发票，节省时间。
而在笔者看来，上述六大服务更像一把利器，直接扫清了社餐进入团餐的障碍。
有了上述“一揽子”配套服务的加持，入驻餐企只需专注于出品，线上运营变得更“轻”，更容易，消除了社餐团餐配送的风险和不可控因素。
此外，再加上顺丰自身强大的物流配送能力和网络体系，因此顺丰可以称得上是目前团餐业最强竞争者。
而此番顺丰盯上团餐市场，更有深意。
从表面上看，“丰食”是顺丰同城针对企业团餐市场，为企业员工提供集体配餐而打造的一款企业订餐平台，深层次上，则是顺丰利用自身在配送、渠道、线上运营等方面的优势，想要抢夺的下一个餐饮流量入口。
据了解，目前丰食上已有近百家知名餐饮企业入驻，如德克士、真功夫、吉野家、达美乐、云海肴、西贝、周黑鸭等。
而盯上团餐这一餐饮新流量入口的巨头，并非顺丰一家，同时还有不同行业的企业也开始“抢食”团餐市场。
社餐、外卖、物流纷纷“跨界入局”，“抢食”团餐市场
2月11日，复工第二天，饿了么“团餐安心送”新增3000家供餐企业。
目前，饿了么全国推出“企业团餐安心送”的供餐企业已超9000家，需求企业也不断增加——58同城、北京营养学院、珍岛股份等多家企业均通过饿了么下单“团餐安心送”。
“我们800多家门店目前只有300多家仍在营业。营业店面中，大部分不能提供堂食，只能做外卖。”老乡鸡中层主管王伟透露。
老乡鸡联合饿了么推出“企业团餐安心送”后，公司重组原有产品，推出了8款套餐和2款组合餐，专打企业复工后员工“吃饭难”的痛点。
“2月10日企业复工首日，上海8家正在营业的门店单日团餐总收入超过1万元，开了个好头。”王伟说。
除饿了么外，另一外卖平台巨头美团，也已经携手多家头部餐饮在北京、上海、深圳等地发起“放心工作餐直供”行动。
据介绍，该活动面向全国开启多人团餐预订、企事业机构食堂直供，提供从餐厅后厨直达办公楼的订餐服务。
此外，除了巨头们在争夺团餐这一餐饮新流量入口之外，还有国宴级酒店“降维”批量售卖盒饭，社餐连锁品牌开办“战地食堂”为医护人员免费供餐，地产巨头旗下“煲仔饭机器人”千里驰援武汉，还有提供财务、税法咨询服务的企业推出了专门针对团餐企业的配套服务……
当然，这其中有的实属企业自保之举，疫情过后，还会回到自己的主营业务上；而有的则已经“嗅”到了这里巨大的机会。
无论各方企业有怎样的谋划，但有一点可以肯定是，团餐业的门槛并没有想象中的那么高。
那么大变局之下，团餐企业又该如何以变应变？
团餐企业如何以变应变
团餐谋特聘作者席春生认为，面对团餐未来市场僧多米少、战况瞬息万变的境况，可从两方面突围：
1、从杀成红海的地域市场转身，开拓新的地域蓝海市场。
在不同地区、不同时期，食堂发包资源不均衡是不争的事实，团餐企业若能看到这一点，主动出击，势必会带来意想不到的收获。
很多企业常年“吃不饱”，紧盯当地食堂发包方，一有风吹草动，倾巢而出，相互挤兑，宁愿自相残杀。
却不料“黄雀在后”，有家在襄阳注册的四川团餐公司，迅速打入该地市场，而今收获颇丰。
几年前，在襄阳一场有30多家团餐企业参加的竞标会上，发包方开出的条件十分苛刻。一家当地有实力的团餐公司，向同场竞标的对手们开诚布公地建议：
转战去异地，在餐饮公司较少、托管食堂资源较多的山区和贫困地区市场，开拓新战场。
以他们所在的湖北宜昌和恩施地区为例，托管食堂资源相对丰富，加上发包方的扶持政策助力，几乎没遇上什么强有力的竞争对手，常常处于吃饱难消化的“营养过剩”状态。
令人惋惜的是，有些团餐企业却在犹豫彷徨中错失发展商机。
2、力保合同续签率，创新经营模式。
某起步较早的团餐公司，以前承接项目时“挑肥拣瘦”：没有几千人就餐的单不接。
在体验到市场竞争的无情后，该公司现在放下身价，几百人就餐的食堂项目也接；到期和即将到期的食堂项目，只要能续签合同，承包运营后，转而采取灵活多变的劳务派遣合作模式等。
在双方的合作模式上，发包方承担食品安全的主体责任，负责硬件设施设备投入、采购食材和食堂监管，给托管方按营业额的30%-35%提成；托管方负责招用工管理、技术支持、加工生产、管理费、工人工资等。这种合作模式下，双方利益共享，保证了合作的连续性。
随着我国团餐业的快速发展，未来的竞争将呈现出专业化、多元化、精细化的发展趋势，谁能独占鳌头，谁将后来居上，谁将鹿死他手？一切未知。
但可以肯定的是，这场团餐市场大战必将是一场旷日持久的经典之战。
（来源：团餐谋）
