喜爱家常、自然朴实的味道，为家人做健康美食，且享受制作美食过程中带来的乐趣！大家好，我是老方小雨美食厨房，今儿又来和大家分享我家的日常美食了。
半袋野菜一块肉，教你新吃法，皮簿馅足清香味美，一口一个真过瘾！春天，野菜香，进入5月，虽说有不少野菜长老开花，逐渐下市，但自从用了这方法，还真没影响到我家继续享受野菜的美味。
野菜，除了自己买以外，还会经常收到姐姐送来的野菜；这些野菜都是从姐夫家郊外的亲戚拿来的，并且每次都会拿好多回来，即便姐姐给我们兄妹几家分一分，天天吃，一周也吃不完；所以我就想到了，趁着新鲜时把它们简单处理下，然后入冰箱冷冻起来，这样就不用担心坏掉了；想吃随时取袋出来，室温化开就能做，颜色翠绿，菜叶不发黄，口感和新鲜的一样好吃。
这不前阵子在做完苜蓿牛肉肠煎饼后，就剩了小半袋苜蓿碎，一时没想到怎么吃，也索性把它放冰箱冻起来了。苜蓿菜是我家爱吃的野菜之一，清香鲜美，隔三差五就会做一次，有时清炒，有时用它和鸡蛋一起做苜蓿蛋花汤，有时还会用它入馅做包子做煎饼，不管哪种做法味道都很赞。苜蓿不仅味道好，其实它的营养价值也很高，含丰富维生素和各种矿物质，尤其钙含量很高，对健脑补钙也是很有帮助的；大量的膳食纤维能加速肠胃蠕动，对清肠和降血脂效果显著；所含的维他命K能清热利尿、补血止痛、通便排毒等功效；对于正在减肥的我来说，也是首选蔬菜之一呢。
今儿我就用剩下的半袋苜蓿碎，搭配一小块猪肉，来做一种新吃法：苜蓿猪肉馄饨，做好的馄饨皮簿馅足，清香美味，一口一个真过瘾！苜蓿猪肉馄饨做得好不好吃，调馅很重要，除了食材新鲜外，苜蓿和猪肉的配比也要掌握好；我家一般都常常会1:1来搭配，既：一份猪肉搭配一份苜蓿菜，一份肉馅刚刚好，不但没有抢走苜蓿的清香，反而会使苜蓿的香味更加地鲜美可口，其次在调馅的时候要加一些清水和食用油。之前说了，苜蓿含丰富的膳食纤维，但凡含膳食纤维的蔬菜都是喜油多，所以加少许的食用油，能让苜蓿的入口嫩滑，美味清香；而打水会让猪肉馅，更加松软鲜嫩多汁。
我家不管做馄饨，还是包饺子，用馅料的猪肉，我都喜欢买前腿肉，肥瘦相间且瘦肉多肥肉少，肉质鲜嫩，做馅特别香。下面请大家，一起来看看详细制作步骤吧！
【苜蓿猪肉馄饨】
需要用到的食材有：
主料：猪肉一块，苜蓿碎半袋，小馄饨皮适量
辅料：食用油，葱姜，蒜泥，料酒，生抽，蚝油，香醋，食盐，白糖，白芝麻和 自制辣椒油
操作方法及步骤：
1、这半袋苜蓿碎，是之前做苜蓿牛肉肠煎饼时多下来放冰箱冷冻的；提前取出化冻，颜色还是碧绿碧绿的，今儿拿来包馄饨正好，简单快手。详细做法，可以查阅我上一篇文章。
2、猪肉用刀剁成泥，由于肉少加上苜蓿碎也是现成的，就没用绞肉机绞了；省事的也可以让店家现打肉馅，但最好不要买现成的绞肉哟。分享小窍门：不管是做包子、饺子不是馄饨，我都喜欢买前腿肉，肉质鲜嫩，瘦中带脂且瘦肉多肥肉少，做馅特别香。
3、肉馅中加入姜末、料酒、蚝油、生抽和少许清水，用筷子顺一个方向搅打上劲；这做调好的肉馅，松软鲜嫩又多汁。
4、将化冻好的苜蓿碎放入肉泥中，再加入少许食盐、白糖和1勺食用油，搅拌至馅料不会散开为止，苜蓿肉馅就调好了。
5、用自己喜欢的手法包馄饨，我这个包法很简单，把馅料放在馄饨皮的中间，然后上下对折长方形，再把两头往中间折，捏紧即可。
6、包起来很快的，这盘馄饨几分钟就全部搞定了；由于馄饨皮特别簿，放久了容易粘连在一起，所以最好现包现吃，也可以包好后放冰箱冷冻起来，随吃随煮。
7、锅内烧开水，放入小馄饨，煮开后激一点凉水，煮开小馄饨全部浮起。
8、煮馄饨的时候可以调料汤：碗中放入香葱、蒜泥、白芝麻、生抽、香醋和辣椒油，待馄饨煮好，先舀一勺汤水把调料融化开，再放入煮好的小馄饨，香气扑鼻而来，顿时使人食欲大开，光闻着都流口水。
再放入煮好的小馄饨，香气扑鼻而来，顿时使人食欲大开，光闻着都流口水。这碗苜蓿肉馅馄饨，春天早餐必备，酸辣开胃好吃管饱，好吃到连汤汁都不放过！春天用它包馄饨，皮簿馅香，鲜到眉毛都掉下来了，吃一次就会上瘾；而且比外面卖的馄饨还营养好吃，给家人当早餐非常不错哦！您学会了吗？快跟着我试试吧~
【小贴士】：
1、苜蓿菜是膳食纤维丰富的蔬菜，调馅时加入少许食用油，能让苜蓿的入口嫩滑，美味清香。
2、搅拌肉馅时加少许清水会让猪肉馅，更加松软鲜嫩又多汁。此外用馅料的猪肉，建议用前腿肉，肥瘦相间且瘦肉多肥肉少，肉质鲜嫩，做馅特别香。
今天的分享就到这里，我是老方小雨美食厨房，所发图文视频都为原创。谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章&视频，请记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章&视频下方评论区留言，我看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章&视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的关注支持！
