自打小时候，妈妈做的最好吃的菜就要属红烧肉。总觉得我家的红烧肉比任何吃过的红烧肉都要棒，离开家之后，红烧肉似乎也是妈妈唯一教过我做的菜。
甜甜的味道，嫩嫩的口感，肥而不腻的五花肉不免得让人多吃半碗饭做出好吃的红烧肉。
食材：
五花肉1000克、糖色12ml，红腐乳汁8ml，生抽8ml，花雕酒10ml，食盐、胡椒、味精、食用油适量、生姜20克、大葱20克、高汤400ml。
红烧肉正宗香料粉配方：
八角1.2克、孜然1克、香叶0.5克、当归0.2克、小茴香0.5克、肉桂0.5克、陈皮0.4克、草果1克磨成粉备用。
做法：
1、先将五花肉洗净，然后锅中放入五花肉，放入姜片、大葱、料酒进行焯水，大约5-8分钟，然后过凉水备用。
2、把焯水好的五花肉切成4厘米的正方形。
3、冷锅放入500克食用油，烧到6层热，放入五花肉块，进行油炸，直到表面金黄即可。
4、锅中另放油，把姜片炒香，然后下入炸好的五花肉、花雕酒炒香，然后放入生抽、糖色、腐乳汁、香料粉炒20秒，在放入高汤，大火烧开，小火焖煮45分钟。
5、45分钟后在放入食盐、味精、胡椒，在焖煮15-20分钟，收干汁水即可食用。
红烧肉
做红烧肉的5大窍门：
1、做红烧肉最好选择中五花肉，这里的五花肉肥瘦均匀，而且层次分明。
2、上色配方用糖色、红腐乳汁、生抽一起结合，可以使红烧肉颜色更好看，缺一不可。
3、用于五花肉的香料粉，可以增香减少油腻感，加入进去，味道会非常的好。
4、五花肉进行焯水，然后进行油炸，最后吃起来的红烧肉非常香，一点都不油腻，超级好吃。
5、焖煮红烧肉的时间一定要到位，60分钟左右最好，既不会焖烂，而且味道也是做好的。
注意：红烧肉好吃，但脂肪含量高，容易引起肥胖，大家要适量。
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