氨氮、亞鹽、溶氧、鈣鎂、PH、硫化氫這幾個經常檢測的數據代表了蝦蟹養殖塘口管理的好壞。其中PH值表示水體酸鹼度。
一般淡水蝦蟹養殖PH值在7.0—8.5之間。具體最合適的PH值視養殖的品種決定。PH值每天各時段會有一個呈倒V的波動，早晚低，中午高，波動1個數範圍內問題都正常。PH值過高，不但影響蝦蟹生長，造成蝦蟹脫殼困難，食慾不振。還影響水體各種化學物質的揮發。影響藻相菌相平衡。加大氨氮毒性等。
穩定PH值需要做好以下工作
1.避免使用外塘水 和鹼性大地下水。
2.定期使用有機酸類產品調水，中和掉部分酸性物質。
3.經常使用菌類，乳酸菌，芽孢桿菌，EM菌等調節水體中PH值。
4.定期補鈣，提高水體硬度。
5.控制好水草生長，藻類繁殖。
6.勤改底。
7.清塘時避免用生石灰等。
8.降低放苗密度。
當一個池塘PH嚴重超標時的處理辦法
1.PH值太高的，應迅速換水。換水應分多次。每次換掉10公分左右。
2.使用醋酸等中和掉部分鹼性。
3.使用菌類穩定PH值，對於草長過多的塘口應打掉部分水草。藻類繁殖過旺，水色過濃的塘口應先使用過硫等產品殺滅部分藻類，然後再用芽孢細菌，光合細菌等。
4.塘口底質鹼性物質過多的塘口，要多次改底。
5.肥水，以肥降鹼。
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