呷哺呷哺這兩年一直沒能停下自己折騰的步伐。最近呷哺呷哺又開了個升級版的門店，這回呷哺呷哺不再走之前的偏中式風格，而是玩起了ins風，門店不再是我們之前熟悉的模樣，變得簡約、明亮了不少。
這次呷哺呷哺ins風的首店仍然選擇了此前最先升級為偏中式風格的悠唐店。小編最近去走了一趟，這家店除了裝修風格大變之外，菜單和產品也有不小的變化。
先說說這個門店的環境。白色為主，凸顯簡約時尚，門店仍然保留了長吧檯，據說這也是呷哺呷哺在北京最長的一個火鍋吧檯，餐具也有挺大的改變，從之前的鑄鐵鍋換成了現在短視頻裡很火的鋼鍋。整個餐廳給人的感覺還是非常明快的。
呷哺呷哺更新的部分菜品
再說說菜單，這次新版呷哺呷哺的菜單還是很有突破的。首先就是套餐產品為主，午餐時段只提供套餐類產品，這確實是提升翻檯的一個不錯的方式。除了呷哺呷哺常見的火鍋涮品外，這家店還加了樂山缽缽雞和毛肚，這些可都是普通的呷哺呷哺門店中沒有的。
另外，還有一個比較突出的點就是茶飲。這家呷哺呷哺的飲品基本全是茶米茶的茶飲產品，並且在門店內設置了一個很大的茶米茶吧檯，此外茶米茶的部分小吃也被搬進這家店。
呷哺呷哺CEO趙怡告訴小編，這樣做的目的是為了補充門店下午茶時段的空檔。她還透露，茶米茶目前正在進行門店調整，未來或許還將開設獨立門店，但可能不會大規模開店，也就是說未來茶米茶的愛好者們要想喝茶就找呷哺呷哺和湊湊門店就行。
要說呷哺呷哺為什麼要這麼頻繁的折騰。
首先是為了不斷給消費者新鮮感，因為如今的餐飲市場變化太快，老品牌就需要不斷折騰出新的亮點來吸引消費者；
其次，就是為了適應不同的場景和人群，比如商圈寫字樓附近可能就比較適合ins風的新版呷哺呷哺，社區、街邊的門店可能更適合其他類型的門店；
再有就是為了在資本市場“顯擺顯擺”，呷哺呷哺是國內火鍋第一股，但近兩年越來越多的餐飲企業開始奔赴資本市場，港股又是餐飲企業最先選擇的陣地，咱們熟悉的海底撈，還有近期剛敲鐘的百勝中國都是近兩年去的港股，所以，呷哺呷哺要不斷的折騰，讓投資人看到自身不斷的變化，這樣才能讓呷哺呷哺在資本市場更有競爭力。
哦對，說到價格，小編“偷拍”了一份菜單，個人感覺性價比還是可以的，你們覺得呢？
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郭詩卉/文並攝
