來黃山旅遊過的人都知道，黃山不僅山美水美風光好，好吃的更讓人忘不了。
其中，最著名的是一道招牌點心：黃山燒餅。
我們本地人平常就愛吃，外地人吃一次，也都還想再吃第二次。
我女兒的朋友們來黃山旅遊，印象最深的美食都是這小小的酥餅。
他們回家之後，都說黃山景色好，但更想念燒餅的味道。
為此，女兒還特地買了燒餅寄給了朋友們。吃到了女兒寄過去的燒餅，有人還專門發了朋友圈。
市面上見到的酥餅，比如蛋黃酥、核桃酥，雖然形狀看起來差不多，都很小巧，但是跟我們黃山的特色燒餅味道都不一樣。
其他酥餅的皮都偏軟，但燒餅的皮是類似蘇打餅乾的脆皮，有很多層，每層都非常酥脆，一口咬下去會發出清脆的響聲，因為脆皮有很多層，吃的時候需要一隻手在下面接著，不然會浪費很多脆皮。
燒餅一般都是鹹口的，餡料是醃製的梅乾菜配上豬肉末，梅乾菜是我們江南地區的特色菜了，梅菜扣肉的美味相信大家都難以忘記。而且，雖然餡料裡有肥肉，但是完全都不會感到膩。
燒餅的千層酥脆外皮，配上鹹香多汁的餡料，吃起來酥脆鮮香，吃了一個還想再吃第二個。
古代文人形容我們黃山燒餅說得更好：“薄如秋月，形似滿月，落地珠散玉碎，入口回味無窮”。
為了讓其他地方的朋友們也能夠自己做做解解饞，我跟家門口賣燒餅的老師傅討教了在家裡製作燒餅的簡易方法，只要家裡有梅乾菜、麵粉和烤箱，就算不來黃山玩，也能在家做燒餅嚐嚐鮮。
用料: 麵粉 菜籽油 糖 梅乾菜 肥肉芝麻等。
步驟:
1 做餅皮 。
尊精麵粉110克，菜籽油30克，白糖10克，熱水45克，一起攪拌均勻，揉成麵糰，醒發20分鐘。
2 做油酥。
菜籽油40克微微加熱，加入中筋麵粉80克，揉勻備用。
3 做餡。
梅乾菜提前泡發20分鐘擠幹水分，五花肉以肥的為主切成丁。兩者放入碗內加白糖，喜歡吃辣的加入辣椒粉調勻備用。
4 餅皮攤開，放入油酥，揉勻。
5 分割成9個小劑子，取一5按平，包入肉餡按扁，至9個小劑子全部做好。
6 在餅的表面刷一層蜂蜜一層油，再撒上幾粒芝麻。
7 烤箱溫度設為240°，25分鐘。放入做好的燒餅進行烤制。接下來靜待餅香。
8 時間倒。黃燈燈的燒餅出鍋，咬一口味道還真心不錯。
不過，這只是家庭的簡易做法，雖然想盡可能的還原黃山燒餅的味道，但是，傳統的燒餅一般都是用火爐烤制的，工藝非常複雜，用料也非常考究，我們在家裡肯定是不能百分之百還原的，只能解解饞。
如果不想親自動手，但是也想嚐嚐黃山燒餅的味道，紅姐也為大家推薦一家黃山的老字號店鋪生產的燒餅。
因為這些年黃山燒餅的走紅，現在網上很多店鋪都賣起了燒餅，但是，我們本地人都經常光顧的老店並不多，這家洪記燒餅店就是其中的一家。
我之前也說了，燒餅的火候、餡料的選擇都非常講究，有的店鋪梅乾菜選得太老，燒餅就容易咬不動，有的店鋪火候掌握不好，燒餅的顏色和質量也會參差不齊。
這家洪記燒餅店的燒餅，是我們那裡真正的老字號，製作的都是老師傅了，餡料分量足，質量好，每一個燒餅都色澤金黃，酥脆可口。
而且價格簡直不能更優惠了，我女兒給朋友寄去的燒餅就是他們家網購的。
我們當地買燒餅，很多家的價格都漲到幾塊錢1個了，這家的燒餅在網上賣，80個才39.9元，而且還包郵，簡直比我們在當地買還便宜。
而且，如果你不放心燒餅的質量，還可以選擇
先買一袋嚐嚐鮮，一袋10個也包郵，只要7塊9。這是經過我們黃山屯溪人認證過的燒餅，而且包裝非常精美，自己吃送人都非常方便。
沒有嘗過黃山燒餅的朋友們，誠意推薦你們嘗一嘗。
來過黃山的朋友們，想重溫燒餅的滋味，也可以考慮買一袋，或者學習一下我教的做法，平常當點心最合適不過了。
大家好，我是紅姐，我有30年徽州美食製作經驗，我會持續分享美食烹飪和食材選購技巧，只為讓大家都能學會在家制作各種美味。
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