今天的主題——青菜馬蹄山藥羹↓↓↓
前幾天在飯館吃到一個“羹”,起初還以為是疙瘩湯,麵糊糊,不想下勺子,直到我同事喝了三碗直喊好吃,我才舀一小碗試試。沙沙的,粉粉的,粘稠順滑,很香,是芋頭嗎?不對,是山藥。
加了少許青菜的山藥羹,帶著清爽的香氣,看著不起眼,嘴巴卻喜歡上了。回家複製,這是我的第一想法,O(∩_∩)O哈哈~
早上逛了一把菜市場,買了筒骨、粉的山藥、菜心,還順手抓了幾個馬蹄,心想著加點清甜的馬蹄碎,應該更加清爽。
筒骨1斤、粉山藥1斤、油菜心3棵、馬蹄4個
生薑1大塊、蔥頭幾個
1、筒骨洗淨、焯水:加生薑、蔥段,冷水煮開後洗去血沫,再加薑片和蔥段,加上足夠的水,燉一小時。
2、山藥洗淨後切塊,入蒸鍋蒸半小時至熟(也可以去皮後再蒸,但為了防止粘上粘液手癢,我就蒸完再去皮)。
3、蒸熟之後去皮,用勺子碾細,越細越好,口感會更加順滑。
4、油菜心洗淨切細段,馬蹄去皮後剁細。
5、取幾大勺燉了1小時的筒骨湯,將山藥泥和馬蹄碎加進去煮開(高湯不需多,才有濃稠的口感),再加青菜粒煮至斷生,加少許鹽和雞精調味即可(這個山藥羹的濃稠度已經不錯,如果小夥伴想更順滑些,可以加少許澱粉勾芡)。
簡簡單單的山藥羹,就做好啦~~
看著不起眼,入口你就知道啦,沙沙的,香香的,還有馬蹄的一點點脆甜,嘴巴肯定會愛上的~
-你的一湯一飯中有愛的香氣 -
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