國慶小長假
即將到來
什麼樣的甜品適合秋遊外帶
不用擔心蛋糕變形，奶油融化
今天就給大家安利一波兒~~
快來簽收吧
有顏值，有內涵——盒子蛋糕
把水果、蛋糕、奶油都裝進盒子
這樣的蛋糕甜點是不是蠢蠢欲動呢？既方便攜帶又不失美觀、美味~~
如何製作不同口味奶油？
如何使奶油穩定不容易融化？
那接下來這幾個奶油配方要收好嘍~~
01
香草香緹奶油製作
① 淡奶油：145克
② 細砂糖：32.5克
③ 香草莢：0.5支
④ 吉利丁粉：2.5克
⑤ 水：10克
⑥ 白巧克力：56克
⑦ 淡奶油：245克
製作步驟：
A. 將④~⑤攪拌均勻放旁邊備用，
B. ①~③一起煮開，
C. 關火加入④~⑤、⑥攪拌至完全融化，
D. 最後加入⑦攪拌均勻後，用均質機均質後放入冷藏冰箱6小時以後，用時取出打發使用.
02
抹茶香緹奶油製作
① 淡奶油：188克
② 白巧克力：113克
③ 抹茶粉：6克
④ 淡奶油：188克
製作步驟：
A. 將②~③隔水融化放旁邊備用，
B. 將①煮開，
C. 關火加入②~③攪拌均勻，
D. 最後加入④攪拌均勻後，用均質機均質後放入冷藏冰箱6小時以後，用時取出打發使用.
03
焦糖奶油製作
① 淡奶油：96克
② 細砂糖：96克
③ 香草莢：0.5支
④ 吉利丁粉：2克
⑤ 水：8克
⑥ 白巧克力：20克
⑦ 淡奶油：183克
製作步驟：
A. 將④~⑤攪拌均勻放旁邊備用，
B. 然後將①加熱並保持溫熱（約60~70度左右），
C. ②煮中小火至焦糖色，加入①繼續煮至焦糖完全融化
D. 關火加入④~⑤、⑥攪拌至完全融化，
E. 最後加入⑦攪拌均勻後，用均質機均質後放入冷藏冰箱6小時以後，用時取出打發使用.
除了盒子蛋糕，香緹奶油製作
當然還有更多甜點
近期也被不久剛收官的熱劇“以家人之名”裡的小哥圈粉
不僅長得帥氣
因為妹妹李尖尖愛吃甜食
大學畢業後特意學習了蛋糕甜點製作
這樣的好哥哥簡直啦~~
- 高帽子西點教育，始於2011年
- 專注西點、蛋糕、麵包烘焙、咖啡飲品等西式餐飲教學
THE END
