這兩天的天氣有些不太好，接二連三的下雨，今天我們家這邊的天氣是大雨到暴雨，這樣的天氣最適合的就是吃火鍋或者是喝湯，吃火鍋需要買各種配菜、調料什麼的，太麻煩了，所以我還是選擇喝湯了。
我不知道大家的口味是怎麼樣的，但是我們家是非常愛吃魚的，所以我第一個就想到了魚頭湯，魚頭湯也是我們家非常喜歡的一道菜，我老公最愛的就是那一道乳白色的魚湯。魚湯煮開了之後放一些豆腐和大餅，可以當成魚頭泡餅。
魚頭湯或者是魚頭泡餅要是在外面的餐館吃的話，一道菜能夠賣到七、八十塊錢，這還是魚頭小一點的，要是大一些的話能夠賣到上百元，是在不是我們這種工薪階層能經常吃的東西。但是偏偏趕上我老公喜歡，所以我就自己研究著做這道菜。
很多人在自己做魚頭湯的時候，有一個困惑，那就是魚湯永遠熬不成像飯店賣的那樣的乳白色的，自己做的看起來非常的清澈，讓人一點食慾也沒有。今天我就教給大家一個小絕招，只要做到這一點的話，就會熬出乳白色的魚湯。
今天我教你做一道適合下雨天吃的菜，吃起來鮮味濃郁，吃下去暖胃暖身！今天我做的是魚頭泡餅。首先我們要買一條大一點的草魚，斤數要在5斤左右的，然後把魚頭給切下來，切魚頭的時候要把魚頭下面5公分左右的魚肉也給切下來，然後把魚鰓去掉清洗乾淨。
魚頭洗乾淨以後對半切開，放入料酒和薑絲醃製半個小時。然後起鍋燒油，用不粘鍋，開成中小火煎魚頭，兩面各煎三四分鐘。然後把開水倒入鍋裡，調成大火，加入薑片和蔥段煮，煮10分鐘後放入鹽和白胡椒粉進行提味，這個時候魚頭湯就做好了。
大家可以先盛出一碗來嚐嚐鮮，然後我們把豆腐放到鍋裡，豆腐大概煮5分鐘左右。煮豆腐的時候我們用電餅鐺做幾張家常餅，然後切成小塊，豆腐成熟以後把把餅放進去煮1分鐘，然後燜3分鐘，這樣一道魚頭泡餅就做好了，端上桌吃吧！
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