“花的比赚的多”，餐厅持续没有客流，亏本赚吆喝，餐饮老板们急得如热锅上的蚂蚁，想方设法让餐厅生意好起来。
为了尽快复苏经济，国家允许“地摊经济”，除了KFC、麦当劳开始摆摊，主营家常菜，拥有800多家门店的中式快餐品牌老乡鸡，也“出摊”了。店门口支起大排档，但是地摊所卖的非自家的招牌菜，而是符合地摊大排档气氛的啤酒、烧烤、卤菜，都是夜宵标配。
有烧烤店餐饮老板感叹：白天人家卖快餐，晚上人家接着摆摊跟我们抢生意，品牌名更响，摊位更大，快餐巨头也开始卖烧烤了，让我们怎么活！”
过去，老乡鸡很多店面是7×24小时营业，做早餐、中餐、晚餐，虽然有晚餐产品，但是没有在夜宵上下功夫，这一次摆摊大排档，一下子打开了夜宵市场，一个店的流水从第一天的几百，涨到了第二天的几千，第三天的破万。这一次的跨界烧烤大排档，不仅增加了收益，还让品牌有了另外一条增长线。
疫情之下，只能做晚市生意的烧烤餐厅受到重创，聚餐人数减少，生意迅速下滑，很难恢复到以前的水平。
木屋烧烤就是其中之一，不仅堂食恢复缓慢，没了人气客流，一天下来卖的都不抵成本。为了让生意好起来，木屋烧烤团队开始想办法，将原来只能堂食的单品创新、改良成外卖，仅仅花了4天，木屋烧烤就上线了6款烤饭，从原来只有烧烤的模式，变成也做午市快餐。
而上线烤饭以后，从单店1天48份，到最高142份，不仅让日营收增加近5000元，还让中午时段门店有了“人气”，不仅突破了烧烤这个品类的场景限制，还让餐厅全天都有了客流。
西方谚语曾说，“鸡蛋从外面打破是食物，而从里面打破一定是新生”。对于餐饮老板来说，疫情让餐饮行业的洗牌加剧，大乱斗的混战不可避免。餐企只有跳出“舒适圈”，从内打破自己，创新求变，尝试更多可能，也许才能在2020餐饮下半场迎来“新生”！
（文章综合自网络）
