這道菜，被一個看起來不食人間煙火的美女同事誇讚了好久，推介辭是這樣的：真的不niang, 一點都不niang, 我吃了三碗飯!Niang 是雲貴川方言，就是油膩上頭的意思。
當然我覺得還有個重要原因就是這道菜是在苗鄉三七的基地吃的，三七花是現摘的，臘肉是自己養的豬醃製的，柴火灶，大鐵鍋，連鹽都沒有放，代表著最質樸純粹的鄉野生活，一盤三七花炒臘肉就這樣讓小仙女墜入人間，對紅塵美味念念不忘（下圖為三七花炒肉，製作的時候沒有臘肉了，看臘肉的話，可以看苗鄉七寶兒發的視頻）。
材料：
1、三七花20朵(鮮花難得用乾花代替)
2、臘肉/油底肉 (肥瘦相間的五花肉最妙)
做法：
1、三七花用開水泡開，撈出濾幹水。
2、臘肉或油底肉切薄片
3、熱鍋放少許油，放肥肉煸出油後加入瘦肉
4、稍後加入泡開的三七花同炒。
5、所有食材炒熟即可。
6、肥肉稍微煸幹一點，一是不油膩，二是更香。
7、臘肉本身鹹味較重，所以不用再放鹽。
三七花本身兼具美感和養生功效，無論是泡杯花茶或是入膳，都是非常美妙的體驗。
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