作為一枚美食小編，除了埋首伏案狂敲鍵盤研究怎麼把吃過的美食用最貼切的語言描繪出來外，最喜歡的就是走街串巷去找尋找下一個能給大家分享的美食了。
這也間接養成了食在醬的職業病——每每出門，不管目的是什麼，在做規劃時最先關注的仍然是目的地有沒有特色小吃。
如若什麼都沒有，那麼從一開始就能斷定這一次的出門之行大概率是索然無味的。
不過幸運的是，武漢隱藏在大街小巷的美食眾多，食在醬也幾乎沒有走空過。而在眾多大大小小的店子裡，食在醬還是最喜歡那種開了很久的邊角小店，俗稱：蒼蠅館子。
“炸炸”，大概是每個武漢伢童年裡最讓人心動的味道。
當我們漸漸長大，童年眷戀的味道卻並沒有淡忘，大街小巷的炸串店越來越多，可吃的再多，最想念的還是學校門口的那一家。
武漢炸炸大抵可分作兩派。同樣是食材下鍋滾油炸熟，一種是塗刷醬料食用的青山炸炸，一種是蘸醬或者拌醬而食的漢口炸炸。兩派大體做法同出一轍，只是口味各有千秋。
如果說漢口炸炸的代名詞是胡炸炸，那發跡於五中旁邊的五仲炸肉則是青山人心中必不可少的情懷美食。
吃五仲炸肉長大的，大都見證了它從最初的路邊攤到實體店的歷程。五仲炸肉已經成為很多青山人的情懷，這個情懷無關它是路邊攤還是實體店。
食在醬在去種草五仲炸肉時，著實費了不少功夫。店面本就不大，招牌還被高高的圍牆圍了個嚴實，或許是出於對青山人民的自信，老闆連引路的標語都沒有。
也幸好食在醬是個死性子，非要繞過牆去看個究竟，這才發現了暗藏在圍牆後的五仲炸肉，沒錯過這家延續了幾十年的美味。
時間向前，味蕾卻愈發懷舊。開了24年的五仲炸肉，不僅是青山炸炸的代名詞，甚至稱得上是青山人青春的一部分。
在許多青山人的記憶裡，第一口炸炸要追溯到學生時代。課間零嘴對於饞貓學生來說完全是學習的力量源泉，念著的就是校門口的那一口美味。
“炸炸”這個詞叫的簡單、準確又可愛。好吃的炸炸無非以食材新鮮度、對火候的掌控和蘸料的味道，來作為是否好吃的評判標準。如果三者都做能做好，那就是王炸！
從路邊攤開始一路發展至品牌連鎖店，堅持食材新鮮是五仲炸肉成功的秘訣。畢竟以吃貨口味挑剔的程度，口感稍微差一點就會被踢出美食清單了，做大做強這件事想都不要想。
吃炸炸，吃的就是那味醬料。食材炸來炸去就那幾樣，炸出來也大差不差，但在拌醬上，一下子就能分出高下。吃過五仲炸肉的人，應該都有這樣一種體會：他家的辣椒油大概是全世界最好吃的辣醬油了，香是香，辣是辣，相得益彰，味道鹹淡適宜。
辣椒油是五仲炸肉的靈魂，多少人都是衝著這口別家吃不到的獨特味道來的。秘製辣醬油，輕輕一攪，香味即刻撲面而來。
炸好的串兒，可根據自己的喜好程度，蘸上不等量的辣椒油。
作為一個炸炸小白兼重度選擇困難症患者，面對滿櫃的串串犯了難。或許是看出了我的猶豫，老闆娘大手一揮替我做了選擇——店內的特色按照葷素各上一些。
接下來，就是食在醬專業的美食測評啦~
炸炸的桌上，絕對少不了肉串。店家給上的是豬肉串和雞皮，良心的是豬肉價飛漲的今天，店家不僅沒有漲價，給的分量還十足。
豬肉串外焦裡嫩，可能是提前醃製過，所以格外入味，食在醬愛吃辣就多放了些辣椒油。
雞皮在油鍋滾了幾圈後，變得十分酥脆，本來以為這樣吃會很膩，但意外並沒有這種感覺，酥酥脆脆的還很好吃。
炸土豆片是五仲炸肉的招牌之一，是每天純手工現切的。
在經過了高溫油滋滋的洗禮後，薄至1mm。不過剛出鍋的土豆片偏油，再加上辣椒油的話跟直接喝油沒啥區別了，建議放一會再吃~
素菜除了土豆片外，店家還給推薦了海帶和花菜。
花菜本就是食在醬的心頭好，炸花菜更是一絕。被熱油炸制過的花菜相對於其他做法做出來的吃起來要更軟一些，也不會很油。
海帶片的話，不知道是不是店家沒有處理好還是有別的原因，真的很鹹很鹹，一口菜要喝十口水那種，所以想吃的小夥伴一定要慎重。
炸黴千張像榴蓮一樣算是一個仁者見仁智者見智的吃物吧，喜歡的人喜歡的要死，討厭的人聞一口都覺得難受。很不幸，食在醬是後者，它的味道越純粹，食在醬越接受不能，以我對五仲炸肉家的接受程度來說，喜歡吃的人應該會很愛吧。
小小的炸物從分類、選取‘切塊、下鍋，每一步都飽含著製作者的心意。喜歡食材下鍋後滋啦滋啦的響聲，
也喜歡咬下去的乾脆，內裡卻軟嫩的肉串。
夜晚路邊昏暗的小店，人們舉杯相撞，互訴衷腸；或是與友人在夜市中漫步，挑選自己喜愛的吃食。
人間的酸甜苦辣使得食物在本身的香氣中多了一份韻味 ，而這份味道就深藏在武漢的市井街巷裡，停在刷滿調料的食材中。
