說起魚，大多數人都認為它一種健康的肉類產品。魚有著優質蛋白質高且低脂肪的特點，俗話說“吃二條腿的就不如吃這一條腿的，吃一條腿的就不如吃沒有腿的”，那麼魚就是典型的沒腿食物。
我們日常吃的魚有海魚和淡水魚兩種，海魚和淡水魚的生長環境不同，那它們有沒有什麼差異呢?
深海魚和淡水魚，到底哪個更有營養？
深海魚魚淡水魚在營養上最大的區別在於營養成分含量的差別，比如：
1、蛋白質含量豐富：它們所含人體必需氨基酸的量和比例最接近人體需要，屬於完全蛋白質，非常容易消化吸收。不論淡水魚還是海魚都是優質蛋白質的良好來源。
2、含有不飽和脂肪酸：魚肉中的脂肪酸由多不飽和脂肪酸組成，人體吸收率能達到95%，能降低血膽固醇，預防心腦血管疾病。
3、礦物質含量豐富：比如碘、鋅、鈣、硒等。
4、魚的肝臟內都含有維生素A和維生素D。
但是，同等質量的淡水魚和深海魚，Ω-3不飽和脂肪酸和維生素A、D的含量相對淡水魚高一些。
其他區別：
1、口感上，相對來說，深海魚比淡水魚更鮮美，淡水魚土腥味較重
2、深海魚主骨硬，雜刺少，淡水魚細刺較多，所以，吃起來吐刺就麻煩一點兒
3、價格上來說，一般海魚的價格也明顯高於淡水魚
雖然看起來海魚有這麼多好處，但是海魚卻並不是適合所有人也並非吃得越多越好，這是因為海魚中還有另外一種含量比較高的物質：“組氨酸”，這也是很多人吃海鮮會過敏的原因所在。所以雖然海鮮很美，但是很多人都碰不了，這也是很難受的。
日常烹飪中的區別：
值得注意的一點是：淡水魚因為水域流動性差，容易受到寄生蟲的汙染，徹底做熟吃就可以了。
從烹調方法看：海水魚適合紅燒、清蒸；像三文魚這樣的深海冷水魚，味道鮮美，營養更高，可以直接食用。
淡水魚更適合清蒸或煲湯，味口重一點的也可以做成糖醋魚，味道也不錯。
不論淡水魚還是海水魚儘量避免油炸，因為在高溫油炸過程中，食用油中的不飽和脂肪酸會轉化成飽和脂肪酸，對心腦血管會產生一定的危害。
我們如何挑選安全放心的魚？
1、觀魚形。汙染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。
2、看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
3、嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5、掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
6、看魚腹。新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。
關注多點營養，關愛家人健康。
轉自 食品科技網
