一頓美妙的午餐，可以讓你下午工作更有勁。 午餐，大多數人都是稱為“工作餐”，因為很少有人中午會回家做飯，一是時間來不及，二是麻煩。明天週末了，這是春節後的第一個週末，做餐好吃的犒勞一下自己或家人吧。
尋吃哥以前在浙江工作，因為是沿海城市經常能買到新鮮的海產品，也跟著那邊的朋友學了一下當地做海鮮的方法，儘量保證食材的原味，這是他們對美食的做法。在四川，吃海鮮的人相對比較少，因為很難接觸到，加上食材又比較貴，更多人接受不了那股味。
今天清洗冰箱，發現冰箱居然還有條海魚，應該是過年時我兄弟從山東那邊帶回來的，那就燒來吃掉好了，下面介紹一下我是如何用家常的做法處理這種冰凍後的海鮮產品。
準備食材：海魚 蔥薑蒜 冰糖 幹辣椒 醬油 料酒
製作方法：
1、將冰凍海魚先解凍，用剪刀把魚處理好去掉肚裡的腸子和鰓，再用清水沖洗乾淨；
2、用刀在魚背上切出十字花刀，裝盤備用，準備蔥薑蒜切碎，乾紅辣椒切段；
3、鍋中燒油，油溫6成下整條魚，煎至兩面金黃，皮酥就可以了；
4、先將蔥薑蒜下鍋爆香後再下入幹辣椒，料酒，醬油和冰糖，待冰糖融化後倒入清水，大火燒開後蓋上鍋蓋轉小火燉10分鐘即可，（根據魚的大小而定時間）
5、魚燒熟後，轉大火收汁後出鍋裝盤，撒點蔥花澆上鍋中的湯汁就完成了。
喜歡紅燒菜的朋友，有幾種海魚都可用此方法燒製，如秋刀魚、帶魚、鯧魚、黃魚等。燒好的魚色澤紅亮，味道鮮美，特別下飯；學會的話快做給家人嘗一嘗。
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