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民間有句俗話叫做：“一鴿勝九雞”，由此可見，鴿子的營養價值那是特別的豐富的， 尤其是散養的老鴿子，營養價值更是高，常喝鴿子湯不僅可以增強體質還能增加皮膚的彈性，美容養顏，所以吃雞鴨魚肉不如鴿子來得好，小廚懷孕時，回農村老家住了一段時間，媽媽就經常買鴿子給我吃，農村有一種說法是懷孕時，吃一些鴿子，生出來的小孩身上不會毒素，鴿子也經常被作為調養身體一種補品來食用。
這東西雖然小，但是價格不便宜，一般乳鴿要賣到三十多塊一隻，一隻還不到一斤，而老鴿子則更貴一些，小廚買的這隻散養三年老鴿子，69塊錢，一頓就吃沒了，確實比較貴 ，但是營養價值高，非常的值。眼下正值季節交替，溫差大，別忘了給孩子煲這湯，增強體質少生病，別嫌貴，鴿子有兩種吃法最為滋補，一種是清蒸，原汁原味，另外就是煲湯，關於煲湯時，鴿子要不要先焯水？相信這個問題困擾了不少人，今天小廚教你正確做法，希望對你有幫助，這樣煲出來的鴿子湯，湯濃味鮮，營養不流失，再加一些山菌類湯料一起，營養還翻倍。特別的滋補。
【山菌鴿子湯】
食材：鴿子，山菌煲湯料，生薑，料酒，食鹽，
做法：
1、把山菌湯料從袋子裡倒出來，這個湯料特別的豐富，包含紅棗，山藥，蛹蟲草，鮑魚菇，香菇，茯苓，茶樹菇，枸杞，竹蓀，羊肚菌，用它煲出來的湯特別的滋補。
2、除紅棗，枸杞之外，其它所有的食材加水浸泡2個小時，再衝洗乾淨待用。
3、把鴿子清洗乾淨，買的時候商家已經處理過了，只要用清水將腹腔內的血沖洗乾淨即可，冷水上鍋，加薑片，料酒一起焯水，煮出浮沫之後把鴿子撈出來。去掉殘留的血水，煲出來的湯才幹淨，會更鮮美。
4、把鴿子放入鍋裡，山菌煲湯料，除枸杞之外，全部放入鍋中。大火煮開，改最小火慢煨4個小時。
5、最後半小時放食鹽調味，關火放入枸杞再燜5分鐘即可出鍋。這一鍋特別營養滋補又美味。
【小廚的秘訣】
1、小廚買的是三年老鴿，煲鴿子湯最好是選用老鴿，老鴿的脂肪含量少且肉質緊實，煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。並且營養更豐富。
2、山菌湯料裡面的材料比較多，營養也特別的豐富， 這些食材都需要提前浸泡清洗。
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