不论是美食的种类，美食的数量，美食的做法，四川绝对在全中国名列前茅。提到四川就不能不说川菜!
口水鸡是一道四川风味菜，闻其名知其味，菜做好了，光看一眼，就哈喇子直流！这道菜麻辣鲜香嫩爽，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称！说到这，你是不是已经迫不及待想吃了？
口水鸡
今天小编班门弄斧，献丑给各位粉丝做一下这道鼎鼎大名的口水鸡！
一般在酒店饭店制作，用一整只三黄鸡。现在家里面人少，一般就是四口之家，选两只新鲜的鸡腿既可，操作省事也够一家人吃，两个鸡腿的成本一般不超过10元。
具体做法如下：
1、选2个新鲜的鸡腿，清洗干净放入开水锅中，加入葱段、姜片、栀子、料酒，大火煮15分钟左右。
鸡腿两个
2、把煮好的鸡腿放入凉水中冰20分钟左右，冰凉。
放入冷水冰凉
3、然后把鸡腿去骨之后，切块放入盘中
去骨装盘
4、红油的制作：碗中加入2勺辣椒面，1勺花椒粉，1勺白芝麻，半勺白糖。锅中加入油，油热泼入辣椒面中。
辣椒油制作
5、调味汁的制作：碗中加入2勺蒜泥，1勺姜末，半勺酱油，4勺陈醋，2勺生抽搅拌均匀
调味汁做好了
6、先浇入调味浸泡10分钟，再浇入红油
浇上调味汁和红油
7、最后撒上适量的花生碎和葱花即可
撒上适量花生碎和葱花
8、做好的口水鸡，咥一口下去麻辣鲜香，滑嫩爽口。一段起码可以吃四碗米饭。是不是10元做出了五星级酒店的感觉
做好的口水鸡
注意小贴士：
1、想要鸡肉看上去黄黄的比较有食欲，煮鸡肉的时候一定要放上2个栀子。栀子是一种香料，上色用的，对人体无害，大家可以在网上或者香料店购买即可。
2、鸡腿一定要用冷水冰凉，有冰块最好用冰块冰凉，鸡肉遇冰水冷缩，肉就会爽滑催弹。另外本身口水鸡属于凉菜，所以肉也要求是凉的。
3、调味汁加入之后，先让调味汁把鸡肉浸泡10分钟左右，再加入红油，鸡肉会更加入味！
4、整个制作过程中基本不用加盐，因为生抽、酱油本身带少了咸味，这道菜主要吃鲜香麻辣，所以盐不用放。
