《麻辣豆腐》
以下是本人做麻辣豆腐的用料以及步驟和操作！
1，準備食材：老豆腐，紅尖椒，綠尖椒，幹辣椒，整花椒，豆瓣醬，大蔥，大蒜，鮮姜，食用油，醬油，食用鹽，雞精，白糖，澱粉，高湯，飲用水。
2，紅尖椒去籽洗淨，綠尖椒去籽洗淨，幹辣椒撿去異物，豆瓣醬剁細，整花椒撿去異物，大蔥去皮洗淨，大蒜去皮洗淨，鮮姜洗淨備用。
3，老豆腐切成方塊♢，紅尖椒切成丁，綠尖椒切成丁，幹辣椒剪成段，大蔥切成蔥花，大蒜切片，鮮姜切成片備用。
4，開火，鍋裡倒入飲用水燒開，放入適量的食用鹽和切好的豆腐丁煮2分鐘左右倒出控幹水分。鍋里加入適量的食用油放入花椒炸香撈出，放入剪好的辣椒段爆香同時放入豆瓣醬煸炒出紅油，蔥薑蒜熗鍋依次放入切好的紅綠尖椒丁，豆腐，食用鹽，雞精。白糖，醬油高湯調好味大火收汁水澱粉勾芡淋明油即可出鍋裝盤上桌。
溫馨提示：
豆腐用水煮是為了豆腐更嫩，放入食用鹽是為了豆腐更筋道更入味。
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