现在正是吃樱桃的旺季，街边、市场、超市，到处都是卖樱桃的，而且现在樱桃的价格也慢慢降下来了，一般就十几二十块能有很多可选择余地。
家里有很多樱桃，吃不下怎么办？
其实樱桃不一定非要洗洗直接吃，还有很多花样吃法，烟台本地人经常这样做着吃，但还是有很多人不知道的，那就是——做成樱桃酱！
其实樱桃酱的做法也非常简单，下边我们就来介绍一下：
一、备料：樱桃、白砂糖、冰糖、半颗柠檬、玻璃密封罐，还有小刀一把
二、开始制作啦：
1、首先，最重要的一步，就是清洗樱桃啦！600克樱桃，洗净，摘掉樱桃梗，然后用小刀纵向环绕樱桃中间切一圈。
因为成熟的樱桃果肉和果核是能分开的，所以用小刀环切一圈，一手拿一半，双手反方向一扭，就能剥掉樱桃核了。
用这种方法去核，最后成品，就像上图这样啦。
当然，你也可以用另一种比较巧的方法，就是用一个比较硬的习惯，跟山楂那样去核，就像下图这样。
这一步最重要的就是耐心了，当然手和工具也要清洗干净的。
2、原材料处理好后，加入60克白糖，腌制至少1小时。（喜欢甜口的，可以再适量多加一些糖）
因为樱桃酱的制作，是不加水的，所以腌制的作用，就是让樱桃自己出水。等到樱桃渗出的水差不多淹没樱桃一半的时候，就差不多可以啦！
等到樱桃出水足够多的，下一步就是煮樱桃啦！
3、把腌制好的樱桃，连渗出的樱桃汁一起，倒入锅中。撒上冰糖，挤出柠檬汁淋上，冰糖和柠檬汁，可以按照个人口味适量添加。
开火煮啦，大火煮开，转小火慢煮。当汤汁开始变得粘稠的时候，要用勺子不停地搅动，防止粘锅。煮的时候锅里会出一些浮末，别心疼，一定要撇去。
大约煮个三四十分钟，煮到像上图这样粘稠度的时候，用铲子划，樱桃酱不再快速流动，就OK啦。
4、最后一步，把樱桃酱放进玻璃瓶里边，放起来，最好是放冰箱冷藏起来，改天再吃。樱桃酱不要趁热吃，一定要凉透了再吃哈。
樱桃酱搭配烤面包片吃，再合适不过了。快去试试吧
三、注意事项：
1、用小刀去核的时候，留意不要受伤哈。
2、白砂糖、冰糖和柠檬汁的量，按照个人喜好添加。
3、最后的密封，可以选择一个大罐子，当然用多个小罐子更好，这样就不怕一次吃不完，剩下的被污染了。
