豬腳除了是補品之外，還有很多別的寓意。尤其在你運氣不佳，或是生病的時候，嚐嚐豬腳麵線這道料理已經成為了民間的一種風俗。很多年前我獨自一人在溫哥華，十分想念媽媽做的豬腳麵線，於是媽媽手寫了做法跨洋傳真給我教我怎麼做，當時就覺得吃到一碗這樣的豬腳麵線非常滿足。具體怎麼做出這樣一碗好運常伴的豬腳麵線呢？讓我們一起來學習吧~
煮麵鍋、高壓鍋、平底鍋
鹽 適量 蔥 5根 姜塊 1塊 豬腳 2只
香油 適量 醬油 適量 八角 3粒 桂皮 1塊
白糖 適量 清酒 適量 可樂 1000毫升
面線 1把 蒜末 1匙 香菜 3株 色拉油 適量
白胡椒 適量 紅辣椒 2根 紅蔥頭 1個 帶皮蒜頭 1個
【1】煸炒調料
在平底鍋中加入適量色拉油，將桂皮、八角、姜塊、紅辣椒和蔥（整根）放入鍋中煸炒。
【2】熬煮滷水
將蒜頭和紅蔥頭放入加好滾水的高壓鍋中，並將煸炒好的調料放入高壓鍋中一起熬煮。
【3】煸炒豬腳
將豬腳放入鍋中乾煸，並加入適量白糖。
若有冰糖，加入冰糖取代白糖更佳。
【4】加入清酒
待豬腳煸炒出焦糖色後，加入適量的清酒。
【5】加醬油
在豬腳中加入適量醬油。
【7】加入滷水
在豬腳中加入高壓鍋中熬煮好的滷水，增加香氣。
【7】入高壓鍋
將鍋中的豬腳和湯汁倒回壓力鍋中。
【8】加入可樂、白胡椒
在高壓鍋中加入可樂，漫過食材即可，並加入適量白胡椒。蓋上鍋蓋，燉煮35分鐘。
【9】做面線調料
將香菜切末放入麵碗中，並在麵碗中加入蒜泥、白胡椒、鹽。
將調料放在麵碗底，用湯汁衝過後會增加香氣。準備兩隻麵碗做兩種口味：一碗做湯麵，一碗做幹拌麵。
【10】在麵碗底加入紅辣椒、香油
將紅辣椒切末，放入幹拌麵碗中，並加入適量香油。
【11】煮麵線
將面線放入有滾水的面鍋中。
【12】調麵湯
燉煮35分鐘後，將高壓鍋開蓋，將豬腳湯汁裝入麵碗中。
幹拌麵碗中要多盛一些油脂，少量湯汁。
湯麵碗中盛入適量豬腳湯汁後，再盛入適量煮麵線的面水，達到湯麵碗的七分滿即可。
【13】盛入面線
將煮好的面線盛入加好湯底的麵碗中。
【14】加入豬腳
在麵條上加入豬腳即可。
在拌動麵條的時候我就聞到了濃濃的香氣，吃起來果然超級好吃~ 幹拌麵和湯麵是截然不同的兩種風格：湯麵略帶可樂的香甜，還有焦糖的香氣；幹拌麵吃起來更濃郁一些，飽滿的油香讓我根本停不下來~ 豬腳也和我平時吃到的藥味很重的大不一樣，這樣的豬腳又軟又糯，一抿就下來了，入口即化，非常入味！
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可樂豬腳麵線：“我長這個樣子！”
