不廢話直接上圖！！
說起西餐就必須要提到牛排，每次去牛排店也是一筆不小的消費，現在給大家介紹一下煎牛排的小技巧，讓牛排口感蹭蹭蹭的上漲。
講真，融化黃油然後呲啦一下煎牛排的方法，只適合日常咱們不太講究的情況。
要是家裡來客人，想展現一下專業性，這個煎牛排的做法肯定是不行的。
雖然我一直秉承著：【是人吃飯，不是飯吃人，開心最重要】的原則。
但是如遇特殊情況，比如那種需要裝13的場合，基礎知識我們還是要有滴~
今天，就跟姐妹們正兒八經的分享一個，米其林大廚官方認可的煎牛排的方法！
用了這些小技巧，你就一定可以煎出一塊外脆裡嫩，色正汁多的完美牛排~
食材準備：牛排、鹽、黑胡椒、黃油
首先是選肉，最好選一塊新鮮的脂肪分佈均勻的牛排，就是我們常說的“雪花牛肉”。
看著白花花的有漂亮的大理石花紋的，就是品質不錯的牛肉。
step1：買來的牛排先在牛排上撒少許鹽，將其放在架子上，下面墊一個托盤，放進冰箱冷藏1～2天
這個做法會讓牛肉有一個“熟成”的過程，烤出來的牛排味道更濃烈。
step2：準備煎制時，將牛排從冰箱取出，等它的溫度升至室溫時再下鍋進行煎制。然後平底鍋放油，煎牛排。黃油要等牛排熟得差不多之後再放進去增香就可以了，加熱時間太久容易糊化。
一定要完全解凍到室溫再煎，這樣可以避免裡面剛剛熟，外面已經熟過頭的情況。
（特殊時期還是乖乖吃全熟的！！！不要搞事情！！！）
step3：高溫會給牛排燒上一層焦糖色外皮，燒的過程中也可以將鍋微微傾斜，用小勺舀鍋內的油汁不停的澆在牛排上，這樣味道會更加濃郁
step4：煎牛排時每隔15-20秒就要將牛排翻一次面，根據自己的口味煎至熟度，出鍋前撒上適量黑胡椒
翻面的頻率一定要保持住，我一般是20s翻一次。這樣讓牛肉充分接觸空氣——冷卻——再加熱的過程裡，可以保證牛肉表面的焦脆，內部也不至於過熱。
step5：最後關鍵的一步，出鍋時不要著急吃，將牛排放在盤子上靜置5分鐘再食用。這一步靜置可以讓煎出的牛排纖維鬆弛，進而牢牢的鎖住肉汁
最後佐以自己喜歡的醬汁和蔬菜即可食用啦～
我配了小土豆、蘆筍和小番茄。
真的好香哦~~~
說真的這個方子還是更適合厚切牛排做來吃，味道真的不一樣。
牛肉的味道最大程度的激發出來，剩下的油用來煎下蔬菜，味道超級棒。
