臨川菜 梗是江西臨川的傳統民間特產，它以“不怕辣”而著稱，以芥菜梗為主要原料並配 以辣椒、大蒜等辛辣佐料醃製而成，風味共同，以辣為主，五味兼 備，可備蔬菜冷季佐餐所 需，也是平常解葷除腥開胃的最好小菜，深受當地人民喜歡。
撫州市最受歡迎的鄉下菜梗的能手製作，與市面上其他菜梗比較，具有新鮮爽口、水分足夠、口味正宗、安全衛生、合適郵遞的特點，是平常解讒開胃的最好零食，也是解葷除腥的下飯菜，特別合適在 外地工作求學懷念家園口味的江西人、吃過臨川菜梗又苦於無處購買正宗口味 的外地人、能吃辣不怕辣辣不怕的強者！
我來告訴你們菜梗如何製作才好吃，喜歡可以收藏哦！
臨川菜梗以下種類，芥菜梗 ；蛤蟆梗（蘿蔔梗）
製作方法一樣，輔助材料一樣
芥菜梗質料：主料芥菜梗，大蒜，辣椒粉，鹽，味精，甜美素，食用油，配合香料，苯甲酸鈉
工藝流程：質料處理—暴曬—切片—拌料—醃製—滅菌—包裝—成品
蛤蟆梗質料把主料芥菜梗換成蘿蔔梗即可
製作方法：
1、質料處理：除掉新鮮的芥菜的菜葉，只保存芥菜梗，清洗乾淨。
2、暴曬：將清洗好的芥菜梗放在太陽足夠的當地暴曬3~4天，直到芥菜梗變軟但不枯燥為止。
3、切片：一般切成3~5cm的長條
4、拌料：將處理好的芥菜梗與大蒜泥或者大蒜梗，辣椒粉等調料拌勻
5、醃製：將拌入調料的芥菜梗裝入泡菜罈子中發酵，發酵時間一般為1個月左右，溫度為25~30度。
6、一個月左右後將壇封蓋打開去除上面一層白色黴變菜梗即可使用
這樣味道可口，當做開胃菜或者零食都不錯的選擇哦。小孩和老人都愛吃的臨川菜梗，滿滿都是正宗口味。
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