2019年7月14日，山東菏澤一小縣城。 有一種夏季獨有的野味，自夏至左右上市以來，一直生意火爆，這種野味叫“知了猴” ，由於今年的知了猴比較少，更顯珍貴，價格較貴每隻8毛，約合每斤90元左右，比網紅的小龍蝦貴很多，更是貴過很多海鮮肉類。
知了猴市場需求很大，供不應求，從事知了猴生意多年的小販告訴筆者，有多少都能賣完，當地人很喜歡吃這個，大家都會買幾十個或上百個嚐嚐新鮮，還有很多人鍾愛這一口，一個夏季能買幾百塊、上千塊錢的儲存起來，用水直接冷凍，吃的時候和新鮮的基本一樣。
由於知了猴價格一年比一年高，農村很多人每天晚上捉知了猴到很晚，不捨得吃，拿到早市上去賣，或賣給專門收知了的小販。
小販收購的知了猴，一桶大約二千個左右，有些小販一天能收購上萬個，短短一個早市就可賺一兩千元，生意非常火爆。
知了猴是蟬的幼蟲，當地人俗稱爬叉猴、嘟了猴、結了猴。知了猴是純天然的野味，富含甲殼素、異黃質蝶呤等珍稀藥用成分，有益精壯陽，止咳生津的功效，在民間素有“唐僧肉”的美譽。
知了猴通常的吃法是用油煎著吃，顏色金黃，外酥裡嫩，醇厚鹹香，肉質又厚又勁道，是不可多得的美味佳餚。
市民在選購知了猴，遇見野生的質量好的便圍上一群人前來購買，野生知了猴最受歡迎，個頭比較小一點，用手摸一摸感覺到肉很結實，口感也更佳。
筆者在早市呆了一會，大部分知了猴上市一會就賣光了，隨著市場越來越大，知了猴年年抓，年年少。知了猴在羽化成成蟲前，最少需要在黑暗的地下生活三年，剛剛爬出地面卻成了人們餐桌上的美味，以前夏天的蟬鳴聲總覺得吵人，現在很少聽到了，突然覺得有些懷念。
分享到:
