看到一位知友講的一件關於衢州的小趣事，大意是這樣的，有一次進了一家浙菜館，裡面的裝潢挺洋氣的，點了幾個菜，結果上菜後一嘗全是辣的。於是就想著是不是被騙了？喊服務員一問：“你這不是浙菜嗎，怎麼全是辣的？ ”服務員很禮貌地回答說：“是浙菜啊，衢州菜！”
當時看完這個，我印象太深刻了，因為衢州這個城市，在我不瞭解之前，一度以為它是江蘇省的，而在搜索引擎中，關於衢州的關鍵詞，有一條是問衢州是哪個省的。
若要問浙江省最有名的城市，我能答出很多個，浙江省省會杭州市，素有“上有天堂，下有蘇杭”之稱，古人筆下的“欲把西湖比西子”中的西湖在杭州，新白娘子傳奇中的雷峰塔在杭州，還有阿里巴巴，馬雲，這都是提到能想到杭州這個城市的。
浙江省的老二寧波市，名頭也是響亮，副省級市，計劃單列市，最有名的要數寧波商人，曾經稱霸上海灘，中國傳統“十大商幫”之一就有寧波幫，也是中國近代最大的商幫，寧波著名的商人有很多，比如虞洽卿，邵逸夫，秦潤卿，嚴信厚，朱葆三。
浙江省其它的城市，溫州，紹興，嘉興，金華，舟山，湖州，提起來哪一個，都有與之相對應的代表人物、事物或是食物。
同樣屬於浙江省的衢州，卻一直很低調，常常被說是浙江省最沒存在感的城市，衢州的位置在浙江省西部，衢州的東面與浙江省內的金華，麗水，以及杭州三個城市相交，衢州的西邊挨著江西上饒，景德鎮，衢州南部靠近福建南平，北面呢則接安徽的黃山，這個地理位置可以說是偏居一隅，甚至有點低調。
衢州名字中的衢，看起來有點複雜，第一眼有點讓人犯難，冷不丁會讓人卡住，慢慢回憶才想起來這個字讀什麼。
為什麼說衢州這個城市給人的反差大呢？對於這個城市，要麼你對它一無所知，要麼知道後就對它印象深刻。不知道的衢州的人，第一次聽到衢州根本不知道它是浙江省的一個城市，可以說是浙江省存在感非常低，然而在瞭解衢州之後，這個城市給人留下的印象非常深刻。
在我的印象當中，浙江人是不吃辣的，像在杭州，寧波，溫州，紹興，金華，台州，舟山的餐館裡，吃的菜都很溫柔，幾乎很少有放辣的。但在浙江的衢州，要打破浙江人不吃辣的印象了，衢州的菜不僅放辣，吃起來還特別的辣。
說到衢州菜，怎能不提到這個有名的“三頭一掌”，是真的好吃啊！“三頭”指的是兔頭，鴨頭，魚頭，“一掌”指的是鴨掌，油光泛亮的三頭一掌，周圍點綴著紅得發黑的辣椒，聞起來又香又辣。關於衢州菜比較辣的原因，我的一個推測是很可能是由於衢州距離江西比較近，大概是受了鄰居的影響吧。
要說浙江省這數十個城市，給我反差最大的就是衢州市了，其它幾個城市各有各的風景和特色，當然衢州景色也特別美，山清水秀，像有名的江郎山，仙霞關，仙霞關附近是戴笠的故居。但衢州這個城市，給人的感覺就是，要麼你對它一無所知，要麼你知道後就對它印象非常深刻。
最後借用一位知友的話，提醒打算去嚐嚐衢州菜的朋友，在衢州菜館裡點菜時，不要對老闆說，多放辣椒，千萬不要說，不然衢州當地最好的肛腸科主任都無能為力啊。
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