中國有一道非常著名的菜，那就是松花蛋，松花蛋雖然看著黑不溜秋的賣相併不是很好，但是吃過的都知道，松花蛋是非常好吃的！
很多外國人吃不慣這個東西，是因為他們不知道吃皮蛋不能直接吃，我們最經典的吃法就是加醬油蘸著吃。皮蛋是下飯的好菜，也是皮蛋瘦肉粥的必備的食材之一。
皮蛋如果很會擺盤的話，拿來招待客人也很不錯。不過切皮蛋卻是個技術活，如果拿來招待客人的皮蛋切的稀稀爛爛的，豈不是很沒面子。
再看看人家飯店裡的皮蛋，一塊塊切的那麼完整，都是怎麼做到的呢？
其實飯店大廚都是這樣做的，這樣切皮蛋
先煮熟
首先我們把皮蛋稍微清洗一下，然後放入鍋中，加滿涼水，再大火燒開，煮5分鐘左右。煮好後等待3分鐘，然後出鍋，浸泡冷水裡，再剝殼，然後剝殼剝皮。
刀蘸水
皮蛋剝殼之後，彆著急下刀，刀面上蘸些水，這樣切皮蛋的時候就更不容易粘連了。每切一刀，都要重新蘸些水，這樣可以保證每次切出來的皮蛋都完整。
以上就是讓皮蛋不會散花的方法，你學會了嗎？
只會切出一個好看的松花蛋還不行，想要皮蛋好吃，還要學會調一碗好吃的料汁。
切點姜蒜末，加點辣椒油、白芝麻、白糖、鹽、生抽和醋拌勻，最後淋在皮蛋上即可。
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