哈喽！大家好！我是小白！
我是一个喜爱待在厨房里研究美食的人，今天跟大家分享美食哦。我会每一天都与大伙儿分享营养丰富美味可口的家常菜。要是您也喜爱做美食欢迎关注，大家还可以相互之间分享自己在做美食时累积的经验，共同进步，为亲人作出更健康营养的美食！喜欢的可以点赞、分享和收藏哦！
猪肉价格持续上涨，让很多餐厅苦不堪言。据农业农村部最新消息，现时猪肉价格已去到每公斤64.36元。
成本上涨，薪资待遇却没变，怎么办？
那只能改吃其他的了。今天就个大伙介绍介绍几道物美价廉但却异常美味、可口的食材吧！
鸡血焖鸭杂
制作流程：
1.鸡胗100克改刀成薄片、鸭肠100克切成4厘米的长段，一同入沸水中（加入少许葱、姜、料酒以去腥）焯3秒，捞出沥干水分备用。
2.锅入菜籽油、猪油各50克烧至五成热，下剁辣椒15克、小米椒圈、蒜末、姜末各10克煸香，放焯好的鸭肠和鸡胗翻炒均匀，加辣妹子辣椒酱20克、野山椒圈8克炒匀，烹龙牌酱油、蚝油各10克、生抽5克，添高汤450克大火烧半分钟，下鸡血200克，调入味精、鸡粉各10克、黑胡椒粉3克，加盖继续焖90秒，撒青椒圈10克、五香粉少许，起锅倒在垫有芹菜段的砂煲里，点缀香菜叶即可走菜，上桌后置于卡式炉上点火加热。
盆盆童子鸡
制作流程：
1、放养的仔鸡宰杀治净，用木棒捶松，剁成长3厘米的条备用；酸萝卜切成0.8厘米见方的丁。
2、净锅滑透，放菜籽油、猪油各75克烧热，下老姜片150克煸至姜香逸出，倒入鸡块750克中火不停翻炒去掉水汽，继续煸炒2分钟至鸡块色泽发黄、香味四溢，先后放入小米椒圈20克、酸萝卜丁150克，调入生抽、盐、味精、蚝油各10克、酱油5克炒匀，添高汤少许大火烧至浓稠，撒胡椒粉5克出锅，点缀蒜苗段即可走菜。
酸萝卜：
白萝卜5斤去皮改刀成块，将其放入盆中，加野山椒水2100克、姜片800克、纯净水700克、野山椒圈300克、白糖100克、盐80克拌匀腌制24小时即可使用。
技术关键：
仔鸡剁成长条更易入味，如果切成方块，表面入味充足但内部滋味寡淡。
家烧土豆仔
原料：
土豆500克，肉末100克。
调料：
自制料汁15克，盐10克，味精7克，蒜末5克，干辣椒粉3克。
制作流程：
1.土豆仔洗净；五花肉剁成末备用。
2.锅入宽油烧至七成热，倒入土豆仔拉一下油，沥净待用。
3.锅入猪油烧至八成热，下入肉末翻炒变色，撒干辣椒粉、蒜末炒匀，倒入土豆仔，调入盐、味精、自制料汁翻匀出锅，撒上葱段，放到餐桌内镶嵌的卡式炉上，开火后即可食用。
制料汁：
老抽500克、酱油、李锦记烧烤汁各165克勾兑均匀即成，此料汁专门用来烧制土豆仔。
五香兔架
制作流程：
1、冷冻兔架20斤自然解冻后浸入清水中泡净血水，取出氽水备用。
2、净锅烧热，下入八角30克、良姜20克、孜然20克、花椒15克、小茴香10克、桂皮10克、香叶10克、草果10克，放盐250克小火炒香。汤桶内加清水50斤、大葱段500克、姜片500克、生抽2瓶、老抽100克，烧开后加入步骤2中炒好的料，放入汆过水的兔架，大火再次烧开，小火煮20分钟，泡焖1小时，捞出晾凉备用。
3、老汤烧开保存，卤两次兔架再添一次料。
4、取两只晾凉的兔架，用手撕成大块，装入砂锅盖内，撒匀芝麻盐即可。
技术关键：
兔架的肉很薄，极易入味，先煮20分钟，再泡约1小时，即可肉香骨透。
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