新冠肺炎疫情提升了全民健康意識，在對付病毒暫無特效藥的時候，人體自身的免疫力成為戰勝疾病的關鍵，這也催生出大健康產業新一輪大發展的市場機遇。
“沒有全民健康，就沒有全面小康。”為滿足人民群眾日益增長的健康需求，2016年8月，習近平總書記、李克強總理在全國衛生與健康大會上提出要加快發展健康產業，隨後印發的《“健康中國2030”規劃綱要》明確將發展健康產業作為健康中國建設五大任務之一，並提出將健康產業發展成為國民經濟支柱性產業的戰略目標。
2019年7月，健康中國行動推進委員會發布《健康中國行動(2019—2030年)》，提出促進“以治病為中心”向“以人民健康為中心”轉變，提高人民健康水平。健康產業將迎來快速發展機遇，預計2020年產業份額可達8萬億元。現代農業是大健康產業中前端基礎產業，鄉村產業該如何從中掘金？
動植物中草藥種養
迎來發展新機遇
為加快推動健康產業發展，科學界定健康產業的統計範圍，準確反映健康產業發展狀況，去年國家統計局同國家發展改革委、國家衛生健康委共同研製了《健康產業統計分類（2019）》。其中明確，包括以中藥材種植養殖為主體的健康農業、林業、牧業和漁業屬於健康產業中的第一產業。
此次新冠肺炎疫情中，中成藥的輔助治療發揮了重要作用，這也印證了目前國內不少地方圍繞中草藥、南藥主打的產業集群將在未來融入健康產業時發揮決定性作用。
近年來廣東惠州提出要建設全省中醫事業創新示範城，並將中醫藥產業作為惠州著力發展的三大產業集群之一。依託良好的自然生態環境、豐富的森林資源和適宜的氣候條件，惠州博羅縣、龍門縣等地一直保留著種植生產中藥材的傳統，是廣東省南藥種植重要基地。
據統計，2018 年惠州龍門縣種植的中藥材面積有 5227 畝，總產量 554 噸，總產值 1766 萬元，主要中藥材品種有巴戟、沉香、牛大力、靈芝、鐵皮石斛、淮山等，但據調查，其範圍內適宜中藥種植的山林土地約 30 萬畝，產業發展潛力巨大。
截至2019年6月，貴州全省中藥材（含石斛、刺梨）在地面積713.91萬畝，產量18.18萬噸，與2018年同期相比分別增長56.19%、173.2%。9個市州中藥材在地面積均在30萬畝以上。因看好中藥材種植，貴州省農業部門決定以天麻等7個單品產業發展行動為牽引，強化中藥材種子種苗繁育基地、標準化規模化基地建設，進一步打造10萬畝以上中藥材種植大縣20個。加強中藥材質量追溯管理，提升中藥材質量品質。鼓勵中藥材企業在產地建設初加工基地，形成加工企業集群。
營養導向型
農業和食品加工業或成熱門
黑色食品、綠色食品、富硒食品……隨著人們物質生活水平的不斷提高，以及此次因疫情而迅速提升培養的健康理念，富含微量元素，營養價值豐富以及三品一標農產品和加工食品將為更廣泛人群所接受。
近年來，廣西以建設現代特色農業示範區為抓手，加快建設長壽食品、富硒食品、黑色食品、營養食品、食用菌、藥食材6大特色健康食品原料基地；以綠色、有機、品質、安全的健康食品為重點，彰顯“壽、美、鮮、香”等特色，推動特色健康食品產業基地化、標準化、規模化發展，打造全國重要的健康食品生產基地。八角、茴香、肉桂、田七、羅漢果、蛤蚧、靈芝、鐵皮石斛等藥食兩用保健品，柳州螺螄粉、梧州六堡茶、平南補骨酒、崇左國際果品等一批特色健康食品小鎮和產業園正如火如荼的建設，順著政策紅利，其必將迎來一波發展高潮。
作為世界知名的長壽鄉，廣東梅州蕉嶺縣立足“富硒長壽”的品牌效應，以壯大長壽健康產業為重點，大力開發一瓶水、一杯茶、一粒米、一棵筍、一瓶蜜“五個一”富硒長壽食品。目前，已建立起7大農產品生產基地，有農業龍頭企業44家，11家規模以上長壽健康食品企業，37個富硒農產品種植示範基地，開發長壽食品70多種，年產值達8億多元。這些年通過打造廣東（梅州）大健康高科技產業園等方式，不斷優化營商環境。同時還結合科研力量大力發展功能微生物產業，以功能微生物技術開發利用為主，圍繞有機農業、功能性保健食品、生物醫藥和康養四個方向發展。例如在發展養殖業過程中，通過微生物製劑去改善有益菌群，抑制病原微生物的生長，做到無抗養殖，從而使養殖產品更健康更營養，打造高端農業品牌。
膳食結構調整
讓低脂低糖，藥食同源食品受關注
據2015年《中國居民營養與慢性病狀況報告》和《2020年中國健康預測報告》顯示，國人的營養健康狀況令人擔憂，其中三高人群，糖尿病、肥胖症患者基數都很龐大。究其主要原因正是不良的飲食習慣。中國農科院食品營養與功能因子利用創新團隊首席專家王鳳忠提到，過去中國人傳統飲食是菜油文化，大米、豬肉和蔬菜的消費量很高，近30年來正向具有高消費肉類和食用油，而穀物和蔬菜消費低的膳食模式轉變，飲食習慣造成了我們健康的諸多變化。
據《健康中國行動（2019—2030年）》主要指標統計，2012年居民人均每日食鹽、食用油、糖攝入量都高過建議值和參考值，碳水化合物供能比為 55%，而脂肪供能比則達 32.9%。動物性食物消費的增長，畜禽肉類及油脂類過多消費，而穀類食物消費偏低是目前的一個趨勢，也是對國人健康造成巨大影響的原因。
王鳳忠指出中國居民平衡膳食寶塔提到國人每天應吃不少於12種食物，其中要以穀類為主，全穀物和雜豆類應達到每天50-150克。這使一些傳統作物及其加工業在即將進入的全面營養健康新時代中更受關注。
以大豆為例，其含有35-40%的蛋白質，是天然食物中蛋白質含量最高的食品，且其氨基酸組成接近人體需要，富含穀類蛋白較為缺乏的賴氨酸，是穀類蛋白互補的理想食品。不僅如此，它和它的加工製品還是重要的鈣、鐵元素和硫胺素，核黃素的來源，且高鉀低鈉，有助於降低罹患心血管疾病的風險，是具有保健功效的藥食同源食品，但人體對其蛋白的消化率約為65%，經過加工製成豆製品後，其消化率可明顯提高，為此對藥食同源食材的加工開發將是一大藍海。
養老休閒、康養餐飲
為農村發展三產提供新思路
國務院發佈的《“健康中國2030”規劃綱要》中指出，應積極促進健康與養老、旅遊、互聯網、健身休閒、食品融合，催生健康新產業、新業態、新模式。並積極發展健身休閒運動產業。這將推動一批以健康產業為核心，將健康、養生、養老、休閒、旅遊等多元化功能融為一體，形成生態環境較好的特色小鎮的湧現。
隨著新農村建設，圍繞在城市周邊的鄉村一改過去髒亂差的形象，以全新的優美整潔形象和富有優勢的自然環境為城市康養受眾提供絕佳去處，交通區位的便利和日漸完善的配套設備和服務將讓一大批圍繞鄉村旅遊，養老休閒，康養餐飲的鄉村特色小鎮，農莊脫穎而出。
根據當地不同資源，結合市場需求特點，鄉村也可以發展出融合不同產業體系的康養小鎮。
比如擁有宗教文化、溫泉資源、醫藥產業、特色農業資源的地方，可依託項目地良好的氣候及生態環境，構建生態體驗、度假養生、溫泉水療養生、森林養生、高山避暑養生、海島避寒養生、湖泊養生、礦物質養生、田園養生等養生業態，打造休閒農莊、養生度假區、養生谷、溫泉度假區、生態酒店或民宿等產品，形成生態養生健康小鎮產業體系。
富含鄉村長壽資源的則可依託長壽文化，大力發展長壽經濟，形成食療養生、山林養生、氣候養生等為核心，以養生產品為輔助的健康餐飲、休閒娛樂、養生度假等功能的健康養生養老體系。
擅長中醫藥膳的則可將特色健康餐飲與當地休閒農業高度結合，通過發展綠色種植業、生態養殖業，開發適宜於特定人群、具有特定保健功能的生態健康食品，同時結合生態觀光、農事體驗、食品加工體驗、餐飲製作體驗等活動，推動健康食品產業鏈的綜合發展。
———鄉產雲課堂———
由農業農村部鄉村產業發展司指導
鄉產天下、中國農業科學院農產品加工研究所、快手
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“鄉產雲課堂-大健康產業與農產品加工”
5月6-13日 15:30-16:30
5月14日 20:00-21:00
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記者丨包 睿
編輯丨林曉嵐
