我的内心也是拒绝的
世间事永远捉摸不定，尤其是餐饮企业的那些事。
当许多餐饮企业还在犹豫要不要开门迎客的时候，当许多已经开门迎客宁愿打折降价期待消费者前来的时刻，当许多餐企老板、食客、看客都在翘首期盼报复性消费的时刻，让人们意外的是我们并没有等来餐饮向往昔一样的复苏，却等来了海底捞、西贝、喜茶等餐饮巨头们的报复性涨价。
这年店年前还在装修
这次新冠疫情对经济及各个行业的影响要远比2003年非典严重的多，许多企业都没能挺过去，餐饮企业同样也不例外。身边许多餐饮企业永久性的关门歇业了，许多餐饮同行都转行投入其他行业了，有几个餐饮朋友电话里都说关闭了几家店面，为了生存转行做清洗行业了。特殊时期人们为了生存做出何种选择都不难理解，按正常讲餐饮涨价也无可厚非的，市场经济而已。要生存，要发展，当然要利润的，菜品涨个价、提高下客单价也是理所当然的事情。尤其近几年房租不断上涨，原材料价格也在涨，工人工资也在涨，怎么办？跟着涨呗，消费者来买单。然而实际情况并不如此，消费者只会为他们认为合理的去买单。
网友评论
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餐饮到底该不该涨价，涨多少？有没有个标准呢？
“副餐谋长”一直认为“民生”是历来的大问题，大到一个国家小到一个家庭，“民生”都是大计，都是第一位需要解决的问题。何为“民生”？吃饭、穿衣而已。人的需求总是先有生存，才有其他，吃饭穿衣有麻烦或者有难度，整个思考的层面就完全不一样了。而餐饮行业又恰恰涉及“民生”，餐饮涨价自然而然的要敏感的多。餐饮价位整体上应该跟当地社会经济发展水平相协调，不接地气也不好。当然餐饮行业市场细分越来越明确，大体上有高端、终端、低端，不同的级别定价当然也不一样。不同的等级所面向的消费者群体也是不一样的，一个消费水平很普通的消费者跑到五星级酒店吃一顿淡然觉得很贵，即便是打完折扣他还会觉得很贵；高端餐饮也想留住低端市场的消费者也是不可取的，不在一个频道上，取悦了“娘”伤了“媳妇”的心。餐饮也讲究门当户对，也要干门当户对的事儿。
这幅联很应景
另外食材不一样，价格当然也不一样，比如鲍鱼就是鲍鱼的价格，羊肚菌就是羊肚菌的价格，太便宜了消费者反而怀疑产品的真实性。但是如果一碗胡辣汤卖30元以上，一碗烩面买到100元以上就离谱了，食材本身的价值即便加上产品溢价已经远远超出了它应该有的价格，消费者肯定不会买单的，因为这些确实影响都到“民生”了。一般这种情况在经济危机或者通货膨胀时会发生，那时候就已经不是单纯的“民生问题”了，而是危机和灾难了。
然而就目前而言，“副餐谋长”还是认为涨价需理性，餐饮还是要接地气，因为它是属于大众的。当大众抛弃你的时候，你即便再廉价也难以收复当初那批拥趸们那颗受伤的心了。
大牌餐饮涨价，伤了谁的心？元芳，你怎么看？
我们就看看不说话
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作者简介：何侉
八十年代出生于豫南小村
千禧年求学于省城，主攻旅游与酒店管理
从业十几载，定居于郑
工作之余，好文
读读写写，只为喜欢
