有人說它是“彩雲之南”，有人說它是因位於“雲嶺之南”故而得名雲南。
雲南是一座山好水好風景好的地方，這裡不僅一年四季溫潤如春，藍天白雲的觸手可及，空氣澄澈而清新。
在這美麗的風景下，當然少不了雲南當地的美食，僅能欣賞美景的同時又能吃當地的美食，真的是一件幸福的事。今天給大家推薦雲南最具特色的幾種美食，吃了還會上癮，一起來看看吧。
1、彝族坨坨肉
在彝族居住地區，有一道傳統美食：彝族坨坨肉，彝語稱“烏色色腳”， 意思是豬肉塊塊。因其每一塊肉的重量均在二三兩上下，成“坨”狀，故名。喝著彝家酸菜湯，大口吃著肥而不膩的坨坨肉，好不暢快！
2、白族乳扇
乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一種奶酪。用牛奶製成。乳白色，片狀，成卷，狀如摺扇，故得名乳扇。生吃、幹吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可與雲腿等材料一起用於烹調。切碎後也加進三道茶中的第二道甜茶裡飲用，是白族人很喜歡的一種特色美食。
3、哈尼族炸竹蟲
竹蟲，又名竹蜂、竹蛆。寄生在竹筒內，以食嫩竹為主，從竹尖逐節往下吃，最後藏於根部筒內，到11月份體肥停食，宜捕，過時則變蛹。竹蟲。不僅哈尼族喜食，壯族、布依族亦喜食善捕。布依族居住的河谷地帶，楠竹茂密，視其竹尖發黃，即可剖開竹莖採取。竹蟲經炸後色澤金黃而油亮，酥脆芳香，蛋白質含量高，是佐酒佳餚。
4、壯族五色糯米飯
作為中國少數民族人口人數最多的一個民族，壯族在把糯米變成各種美味的路上花了不少功夫。不管是寧明壯粽還是五色糯米飯，都讓人見之耳目一新，食之回味無窮。其中色彩斑斕、味道香純的五色糯米飯，更是節慶時節家家戶戶必不可少的祭神祭祖的美食佳品。
5、傣族香茅草烤魚
傣族菜在少數民族菜系中算是獨樹一幟，調味料很少，取而代之加入大量珍貴的野草野菜，酸辣、開胃、清淡，非常有益健康。香茅草烤魚是傣族的特色菜。它有兩個特點：一是用當地生長的青竹片夾住魚，用明火烤，因此既有烤肉的香，又有竹的清香；二是該菜用的是西雙版納熱帶雨林盛產的香茅草和香菜，所以帶著一股香茅奇特的香味。
6、苗族酸湯魚
苗族人愛吃辣，有“無辣不成菜”之說；苗族人喜吃酸，酸湯家家必備。這道菜源於貴州省東南部的苗族山寨，是貴州“黔系”菜餚的代表作之一。這道菜通常先自制酸湯，之後將活魚去掉內臟，入酸湯煮制。
7、傈僳族手抓飯
說到傈僳族，就不得不提其最具傳統風味和地方特色的一種美食，原生態綠色手抓飯，這也是傈僳族待客的最高禮節。
當客人到來的時候，傈僳族人習慣傾其所有、盡其所能，把自己家裡所能蒐集到的的美味，都集中在一個容器中，獻出來，讓客人吃得盡興、滿意。他們也會因為客人的滿意而感到自豪。這就是傈僳族手抓飯。
8、景頗族景頗鬼雞
”鬼雞“，名字聽起來怪嚇人的，其實是一道非常可口的景頗族美食。景頗族是雲南世居民族之一，當地有用雞祭鬼神的習慣，祭完鬼神後，取雞肉撕碎，加小米辣、緬甸芫荽、青檸檬、樹番茄等一起在野外拌食，自然的檸檬香和芫荽之清新融入雞肉，酸香開胃，加上新鮮辣椒釋放出的鮮辣，別有一番原始風情，讓人一口接上一口，欲罷不能。
9、拉祜族竹筒燒飯
拉祜族被稱為“獵虎的民族”，飲食頗有特色。其中雞肉稀飯、竹筒燒飯、烤茶、烤肉都獨具風味。竹筒是拉祜族的常用器具，用竹筒製作出來的米飯，吃起來香軟可口，既有香竹之清香又有米飯之芬芳。
10、佤族雞肉爛飯
是佤族迎賓待客的美味佳餚，它即可以當飯又可以當菜，比普通的米飯要軟得多，比稀飯要幹些。有兩種做法，一種叫手撕雞肉欄飯，另一種叫刀砍雞肉欄飯。無論哪種，其味道糯滑鮮香，是招待遠方來客的必備佳餚。
12、納西族麗江粑粑
納西族飲食深受漢、藏民族影響，又保留了本民族特色。其中，麗江粑粑聞名滇西一帶，色澤金黃、香氣撲鼻、酥脆可口且放數天都不會變質。麗江粑粑是納西族獨具的風味食品，有著悠久的歷史，明代《徐霞客遊記》中即有記載。其特點之一是色、香、味俱佳。
13、藏族琵琶肉
糌粑、酥油茶、青稞酒似乎是各地藏區的標配食物，居住於雲南的藏族也不例外。不過有一種中甸藏區流行的食物非常特別，採用傳統醃製方法，然後用石板或木板壓上晾乾，幹後形似琵琶，故名“琵琶肉”。
琵琶肉保存時間很長，若不切開，三、四年也不會變味。琵琶肉肉色透明，色鮮味香，風味獨特，是迪慶藏族珍貴的待客珍品。
14、神秘的孔雀宴
這個神秘的“孔雀宴”，它由22道獨具德宏少數民族特色又不失現代感的小菜組成，像德宏人最愛的卷粉，景頗族最出名的鬼雞，傣族味兒最濃的肉渣，以及各類讓然欲罷不能的烤肉，統統收入其中。 涼熱葷素煎炒烹炸合理搭配，色香味形面面俱到。
從原料選擇、烹飪製作，到造型擺盤、餐具搭配，每個細節都精巧細緻，別出心裁。活靈活現的孔雀頭，形神兼具的孔雀尾，還有利用乾冰營造出的仙雲輕霧，讓本就美麗的孔雀更添仙氣兒，吃貨朋友們稱之為“瑤臺孔雀宴”。
15、折耳根豆腐
一般是一個小販用自行車託著一個烤箱，烤箱裡是有炭火，豆腐在上面燒熟以後，再將拌好的蔗根放進豆腐裡，豆腐非常嫩，滋味妙不可言。文化巷雪兒泡菜對面有個小攤賣了很多年，味道不錯！
16、青蛙爬石板
綠綠的蠶豆瓣鑲嵌在糯白的糯米麵糕上，就像青蛙趴在了石板上，用油煎好後外酥裡嫩，沾糖或鹽食用，不沾也很好吃！
17、俠辣
怒族人不僅愛飲酒，而且也善於用酒做出各種美味的食物，"俠辣"和"鞏辣"就是貢山境內的怒族的珍饈。"辣"是"阿辣"的簡稱，意為燒酒。"俠"的意思是肉，因此"俠辣"就是"肉炒的酒"。
18、過江餌絲
過江餌絲和是雲南的地方小吃 ，源自大理州的巍山縣，過江餌絲是將烹煮好的餌絲和扒肉等啄襝分叼盛入兩個湯碗中，吃的時分扒肉的湯碗裡食用。其香氣四溢、不油不膩，味滇矮佳，口感尢甚。
19、過手米線
過手米線是阿昌族最中意的食品。阿昌族過手米線是用上好的米制成潔白的絲狀，再把鮮肉燒烤成半熟後切剁成細塊，佐以粉腸、鹽、辣子、花生、芝麻、豆粉、酸水等料，攪成糊狀即可。
吃時因需先取一團米線置於手心，然後將拌料放在米線上食用，由此而得名"過手米線"。倘若有野味製成的拌料，那味道則更是鮮美了。不少客商、"老外"到此，品嚐一番後都咂嘴咂舌地讚歎：絕代佳餚！
20、罈子雞
罈子雞是雲南騰衝著名的漢族小吃，源於明末，興於清初，相傳與明朝末代皇帝永曆皇帝有關。由瓷壇（或特製砂鍋）燜制工藝和神秘的宮中藥物融合騰衝當地原材料配製而成。
其色金黃玉潤，晶亮養眼，其色純正持久，不悶不膩，入口細品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。罈子雞還因為中藥秘方的滷製，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤為適合老人和小孩。
21、喜洲粑粑
喜洲粑粑是著名歷史名城喜洲的一種特色小吃。主要原料為麵粉。口味有甜、鹹兩種。制時皆用上下兩層炭火，上層炭火為猛火，下層炭火為文火。
在做好的面胚上刷上豬油之後入鍋烘焙，在烤制過程中反覆刷幾次油脂，烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而內在綿軟，倍受人們喜愛，且層次分明，宛若蒼山十九峰十八溪，實為美色可餐。
22、米灌腸
米灌腸是麗江特有的一種風味食品。它是由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊兒，然後灌入加工過的豬腸子而製成的米飯腸。
23、松花糕
騰衝松花糕最出名的是和順古鎮藺大媽所有做出來的松花糕，使用的松花和豆沙，都是新鮮的，不含防腐劑和色素。
24、鍋巴油粉
油粉也稱鍋巴油粉、豌豆粉，是大理地區非常有名的特色小吃，因裡嫩外鮮發亮如油而得名，具體產生年代不詳。
油粉的製作工序比較繁雜，主要有如下流程，精選豌豆、磨面、篩粉、煮、澄、燉、烙鍋巴等。因其色鮮、質嫩、味美、價廉等特點廣受當地消費者喜愛，也越來越受到遊客行人的歡迎。
25、雞豆涼粉
雞豆涼粉，麗江特產的一種涼粉小吃。涼粉外表呈現黑色，所以人們又稱之做“黑涼粉”。
五彩的風景，七彩的雲南，多彩的民族，讓人回味無窮的眾多美食，你吃過幾樣呢？說說您最喜歡的雲南美食是哪些？又對哪些美食感興趣呢？
