辣炒花甲
用料：花甲1斤；八角1個；花椒十幾粒；乾紅辣椒（小朝天椒也可）3個；姜3片；香蔥2-3根；蒜1瓣；香菜少許；郫縣豆瓣醬1勺；白糖1勺；料酒1勺
做法
1、花甲買回後用油鹽水泡一會兒，吐淨泥沙後洗淨
2、鍋中燒開水，入花甲焯至開口迅速撈出，瀝乾水分待用。
3、香蔥、乾紅辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分開掰成小塊。
4、豆瓣醬、白糖、料酒混合攪勻待用。
5、其實不用混合，炒時分開放也可以。但是因為我比較懶而且動作比較慢，而炒的過程其實很短，所以就提前混合好，這樣只需要倒一次調料就OK。
6、熱鍋涼油，小火，入花椒八角薑片蒜瓣，煸香後入香蔥段、乾紅辣椒
7、轉大火，入花甲快速翻炒幾下，倒入調好的豆瓣醬+料酒+白糖，翻炒均勻後即可關火，撒上香菜段，用餘熱翻勻。
嫩豆角燜茄塊
1. 選擇外表沒有斑點，總體感覺很平整的豆角，這種的吃起來很好吃，有的豆角外表有裂口的則不要，如果豆角上面有黃斑則老了。買回來掐去兩頭，用手掰成長段。
2.茄子呢以果形均勻為好，而且沒有裂口、沒有腐爛、沒有鏽皮、沒有斑點的才是新鮮的，一般而言嫩茄子的顏色是烏暗的紫色，皮薄肉鬆，重量少的，在加工炒的時候子肉不容易分離的茄子最好吃。
3.茄子洗淨不要去皮，皮很有營養，切成長條狀，為了少吃點油，茄條用鹽醃一下捏掉水分。
4.大蒜扒皮拍碎，紅辣椒也切成長條狀。
5.鍋內放油，下大蒜，生薑末，剁椒，煸炒豆角，炒到發軟。
6.倒入茄條，放生抽，蠔油，鹽，五香粉，燜一會到熟軟，薄薄地勾芡出鍋。
黃瓜炒牛肉
食材：牛肉、黃瓜、生薑、大蒜、辣椒、鹽、料酒、醬油、生抽
做法：
1、牛肉切絲，用料酒、醬油、生抽，鹽醃製半個小時，讓其入味
2、黃瓜切絲，辣椒切絲，生薑切絲，大蒜切段
3、油鍋燒熱，下生薑爆香，再放入辣椒翻炒片刻
4、牛肉絲下鍋快速翻炒，炒散，翻炒均勻
5、翻炒片刻變色後，馬上倒入黃瓜絲，再加入大蒜葉，加一點味極鮮（生抽）調味，即可出鍋
