蒜薹炒豬肉可以說是一道非常美味的家常菜吧，眼下這個時節，相信有不少人會經常炒它來吃吧，當然，蒜薹炒雞蛋也很常見，都是很下飯的菜餚。此時的蒜薹正在大量的上市中，經常會上市場買菜的人應該就能注意到，很多菜攤子上都擺滿了翠綠的蒜薹，一眼望去都是綠油油的，極為新鮮。
蒜薹其實可分為兩大類，一種是紅頭的蒜薹，另一種則是最普遍的綠頭蒜薹。同樣是蒜薹，但它們的價格卻完全不一樣，綠頭蒜薹的價格大約是紅頭蒜薹的兩倍左右，那麼有人就會糾結了，到底購買哪種比較好？這兩種到底有什麼區別呢？絕大多數人都會認為貴的就是好的，所以就會選擇買綠的，但實際上蒜薹的好壞是和它的價錢沒關係的。紅頭蒜薹和綠蒜頭苔哪種比較好？菜農教您一招，別再挑錯了！
其實這兩種蒜薹在營養上面並沒有太大的差別，之所以綠頭蒜薹的價格會稍微貴一點，那是因為它的口感會比較清脆一些，而紅頭蒜薹吃起來的話就會比較澀一點了，只不過口感不一樣而已，其他基本上是沒啥區別的，所以大家可根據自己的口味來去選擇，只要購買的是新鮮蒜薹即可。接下來小編教大家如何挑選新鮮的蒜薹。
1. 不論是紅頭蒜薹還是綠頭蒜薹，在挑選的時候咱儘量選擇那些粗細適中的。如果挑選的是細的，那麼在炒制的過程中，蒜薹就很容易發軟，若是太粗的話，就說明這蒜薹太老了，早已失去了那種清鮮的味道，這種沒有味道的蒜薹買來也是浪費錢。
2. 上手捏一捏蒜薹的根部，如果捏起來比較結實還有點水分爆出來的話，且看起來蒜薹的根部也較筆直，一折就斷，這就說明它是新鮮的，買它就對了。
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