《風味人間》第二季開播了。
評分不俗，豆瓣砍下9.4分。
陳曉卿抓住觀眾的胃，也抓住了大家的心。
新節目像《舌尖上的中國》一樣好評如潮。
有人說，動作片思路拍美食。
陳曉卿坐鎮果然不同凡響。《風味人間 第二季》的立意，已經開始尋找五味的起源了。以動作片的思路拍美食片，看得非常過癮。箇中高手，都是江湖中人。
@豆瓣網友 劉十九
有人說，比甜寵劇還甜。
沒想到這一季《風味人間》一開始就比甜寵劇都甜，陳曉卿很會啊！
@豆瓣網友 居無間
有人說，不要在深夜觀看。
真的是每一幀都要饞哭我了啊嗚~李立宏老師的解說還是原來的配方熟悉的味道。絕對不可以在夜深人靜的時候看！！！
@豆瓣網友 劉在石的媽媽粉
這樣的節目，我吃定了。
1.甜，讓我們快樂
同樣是美食紀錄片，《風味人間》比《舌尖上的中國》更燒錢。
《舌尖》聚焦的是中國美食，《人間》則不分中外。
為此，陳曉卿率領創作團隊，走遍25個國家和地區，用8個主題，拍了300道美食。
從國內到國外，從鄉野到城鎮，只要有好吃的，就有《風味人間》的身影。
《風味人間2》第一集叫《甜味縹緲錄》，聚焦的是甜。
開頭，就有驚心動魄的大場面。
喜馬拉雅山南麓，尼泊爾人，採蜜獵人。
獵人二字，可見採蜜風險。
他們採的蜜叫做崖蜜。顧名思義就是山崖上的蜂蜜。
想要採到崖蜜，非常不容易。
膽子要大，不能恐高。
採蜜獵人要順著藤梯，沒有任何防護措施，在二百米高的懸崖上獵蜜。
心理素質要強，密集恐懼症慎入。
正式收割蜂巢，需要用煙霧趕走蜜蜂。
這種蜜蜂是世界上體型最大的蜜蜂。釋放煙霧時，採蜜獵人要面對成千上萬只空中飛翔的蜜蜂。
體力要足，身體平衡性要好。
獵蜜人要用竹竿釘進石縫，找到靠近崖壁的支點。
以上都是準備工作。
想要順利採蜜，右腳支撐住道具，左腳腳尖站穩，穩定好身體。
在200多米高的藤梯上不僅要金雞獨立，還要花大力氣收割蜂巢。
這是地球上最危險的工作之一。
每年都有被摔死的獵蜜人，但是採蜜的傳統一直在繼續。
這裡面有個寓意，為了吃到一口甜，有人願冒生命危險。
事實上，人類對甜的熱衷，不分地域，不論老少。
中國江南，有揚州雙絕，翡翠燒麥和千層油餅。
千層油餅是誇張，也值得驚歎。
油餅有64層，每一層單薄如紙，上面有糖和油，口感綿軟甜潤，外觀優雅精緻，堪稱色香味俱全的美食甜點。
最值得稱讚的是它的甜，有一種若隱若現的婉約風格，處處透露著江南文化的精巧別緻。
同樣是甜品，伊斯坦布爾的巴卡拉瓦，甜的的肆意張揚，甜的堅決果斷，甜的鋒芒畢露。
巴卡拉瓦的製作工藝也相當複雜，極其輕薄的麵皮，工藝複雜的糖漿，才能製作出甜美的巴卡拉瓦。
因為要求高，所以代表著麵點師具有頂級水準。
千層油餅和巴卡拉瓦，一中一西，一個甜的含蓄，一個甜的張揚。
不同的地區，甜的風格各不一樣。
《甜味縹緲錄》就挖掘出不同地區的甜。
比如，蘇州的雞頭米有一種特殊的甜。
比如，四川的甜燒白是一種複合的甜。
比如，香港地區的苦瓜排骨湯有一種回甘的甜。
還有馬來西亞巴瑤族喜歡吃一種來自氨基酸的甜。
甜是人間美味，也是多姿多彩。
用《甜味縹緲錄》打開《風味人間》，是因為它是五味之中的人氣王，酸苦甘辛鹹，只有甜能夠老少皆知，男女相宜。
用片中的話說，
“說到口味，各地的人歷來莫衷一是，不過談到甜，大家都會相視一笑。”
甜能促使人分泌多巴胺和腎上腺素，所以讓人歡樂。
2.嗜甜，有毒
陳曉卿將《甜味縹緲錄》放在第一集，也是想要要用甜，取悅最大公約數，打動更多觀眾。
2012年到2020年，陳曉卿從《舌尖上的中國》走到《風味人間2》，從國內美食轉向世界，他是美食節目的金牌製作人，也面臨更多的挑戰。
在節目開播前，陳曉卿寫《除了美味，還有那些曾經的美好》，說出他的困境。
如何在看似重複的套路里，每次都能給觀眾帶來新的驚喜。
如果變化大，資深粉不滿。變動小，會陷入審美疲勞。
這裡面需要極強的分寸感。
事實上，《風味人間2》背後還有個更大的隱患，因為《甜味縹緲錄》的播出而更加明顯。
節目上天入地，翻山過海，講述世界各地的甜，告訴觀眾甜讓人愉悅。這裡面有個隱憂，觀眾看完後可能養成嗜甜的習慣，
它竟沒有告訴觀眾，甜也有害健康。
當然，不講劑量的傷害都是耍流氓，我有必要說清楚，嗜甜有害健康。
甜背後隱藏的就是傷害身體的元兇——糖。
早在1995年，世界衛生組織就提出了“全球戒糖”的口號。
世衛組織對23個國家人口死亡原因調查，得出一個讓人肝顫的結論，甜死人，不誇張。
嗜糖之害，甚於吸菸，長期食用含糖量高的食物會使人的壽命縮短20年。
▲百度百科：糖
《王牌特工2：黃金圈》裡也有對糖的吐槽。
2015年，世界衛生組織發佈了成人和兒童關於糖的攝入指南。
推薦人們限制遊離糖的攝入，無論成人還是兒童，都建議把遊離糖的攝入量控制在每天總能量攝入的10%以下，最好能進一步限制在5%以下。
我們生活在一個物質豐富的時代，比歷史上任何時代都更容易攝取糖分。
以前糖是權勢和財富的象徵，現在甜是常備的生活用品。比如，你手裡的快樂肥宅水，就是我們對糖的臣服。
糖引發的健康問題越來越嚴峻，也更加值得人們警惕。
大家都知道陳曉卿有一張吃遍世界各地美食的掃街嘴。就在2018年開始，戒碳水也成為他的緊箍咒了。
而碳水化合物就是糖類。
換而言之，陳曉卿需要戒糖。
有趣的一幕來了，一個要戒甜食的美食家，拍一檔頌揚甜食的美食節目，這也算是後天下之樂而樂了。
在寫文章的時候，我還有個有趣的發現。
最近兩三年，陳曉卿在個人微博不止一次提到戒碳水。就在節目播出之後，關於戒碳水的微博都消失了。
我不知道，陳曉卿經歷了怎樣的心理鬥爭。
或許，他只想做個單純的美食家和美食節目製作人，頌揚甜食的時候不去想甜食對人體的潛在危害。
即便拿出選擇性失明的眼光看，我們也應該注意，這裡面暴露了陳曉卿美食節目的敘事困境。
它津津樂道的傳統美食，是否能與健康飲食的生活理念和平共處？
對此，我不太樂觀。
