大家好，我是奶爸，今天给带来的是兰州本地的家常面食 ▋臊子面 ▋
奶爸是一名土生土长的兰州人，我一直为生为兰州人而庆幸，因为对于一个吃货而言，兰州简直就是现实中的天堂。兰州的美食太多太多了，但是一说起兰州，大家第一反应就是兰州拉面，当然我们本地人称之为牛肉面或者牛大，外地朋友如果想吃到正宗的牛肉面还请来兰州，奶爸请客，面肉蛋双飞哦。
今天我给大家介绍另外一道家常面食▋臊子面 ▋。臊子面在很多地方都有，特别是西北几乎家家都会做，但是每个地方甚至每一个家庭的做法都不尽相同，今天奶爸就给大家介绍一下我们家的臊子面做法，希望大家喜欢。
兰州家常臊子面
臊子面的汤里包含着很多种蔬菜，营养和丰富，做法也简单，下面我就教大家来做这道营养美食。
原料
胡萝卜、土豆、豆腐、菠菜、木耳、黄花菜、香菜、猪肉、大葱、面条
部分原料
制作步骤
- 木耳和黄花菜提前用清水泡发三个小时。
木耳、黄花菜清水泡发
2.胡萝卜、土豆、豆腐、猪肉全部切丁、木耳切小片、黄花菜切小段、菠菜和香菜切碎，葱切丝备用。
3.起锅烧油，油过后放入葱丝爆香。
葱丝爆香
4.放入两勺黄豆酱，炒散后倒入肉丁，随即快速翻炒几下避免粘锅。接着分别放入生抽、老抽、味极鲜、花雕酒和少量盐，翻炒五分钟后盛出臊子锅内留底油。
炒制臊子
盛出备用
5.锅中分别倒入胡萝卜、豆腐、土豆、黄花菜和木耳。
放入各种菜丁
6.锅中加水没过菜，大火煮开后转小火随即分别倒入淀粉糊和鸡蛋液，接着加入味极鲜、少量盐和胡椒粉不断翻搅再煮5分钟，然后倒入菠菜碎一分钟后关火，最后撒入香菜碎，臊子汤就做好了，放一旁备用。
臊子汤制作完成
7.起锅烧水，水开下面条，煮面条的时候注意筷子时常搅一搅，以防粘连，三分钟后捞至碗中，浇上臊子汤即制作完成臊子面了。
大功告成
Tips
- 臊子汤中包含多种蔬菜营养丰富，但是需要注意原材料中有土豆，还加入了淀粉，所以总体淀粉量较大，糖尿病人不要吃太多造成血糖上升。
- 木耳和黄花菜尽量提前用冷水泡发，虽然用热水泡发时间很缩短很多，但是冷水泡发的优势就是脆弹，而且木耳不怕泡，可以在下午上班前泡上，晚上回来就泡发好了。
- 炒制臊子的时候放了两勺黄豆酱，所以后续放盐的时候务必注意用量，不要过多也不要过少，因为炒制的臊子因为要放入汤中，所以稍咸一点为宜。
这里奶爸要说一句，臊子面有很多做法，我发的这个仅代表我们家里的做法，如有不足之处请大家指出，最后还是那句话“祝大家吃啥啥香，干啥啥成”。
