古老的山水专著《水经注》只说趵突泉“泉源上奋，水涌若轮”，后来却逐渐发展成为“雪涛数尺，声如隐雷”，“各高四五尺，轰然雷震”。有的记载甚至说：“其水自三穴中涌出，各高二三丈。”于是在清人笔下就出现了这样一些诗句：
“声闻百里雷，光艳三堆雪。”
“出郭数里雷隆隆，平地飞出三白龙。”
“三道白虹从地起，万斛珠玑寒烟里。”
趵突泉泉池中央，有三个大泉眼，水从泉眼里往上涌，冒出水面有半米来高，像煮沸了似的，不断翻滚。
看那三个大泉，一年四季，昼夜不停，老那么翻滚。你立定呆呆的看三分钟，你便觉出自然的伟大，使你再不敢正眼去看。
永远那么纯洁，永远那么活泼，永远那么鲜明，冒，冒，冒，永不疲乏，永不退缩，只有自然有这样的力量！
当然，“三股水”能涌出多高，和节令、水位有关：夏季雨量大、水势旺，泉水水位不断升高，“三股水”喷涌得就高；反之，就低。
关于趵突泉“三股水”的形成，过去多数文人认为是济水伏流在地面上创出来的“奇迹”，是“天下奇观”，因此就有这样的诗句：“济南名泉七十二，独有趵突称神功。”
另外又有传说：趵突泉泉水与远在济南以西长清县炒米店的井水相通，并形象地加以证明说，如果从炒米店井里撒下一把米糠，就能从趵突泉三股水里流出来。
过去在“三股水”的对面、现在泺源堂正门外以东，还有座“御碑亭”。那是清康熙皇帝爱新觉罗·玄烨于康熙二十三年(1684年)来济南时为趵突泉题写的“激湍”两个楷书字。
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