豆腐乳是一種大豆製品，經過微生物發酵，其口感很細膩，還含有豐富的營養，不輸給奶酪哦，因此人們還將它稱為"東方奶酪"，是我國獨有的美味了。長時間演變之後，腐乳有了很多品種，比較常見是為紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等，可以直接吃，還能用來製作各式菜餚。雖然它們看起來不太高大上，可味道和營養啥的，還真不簡單呢。
隨著人們的生活條件逐漸變好，吃得飽已經不是問題了，關鍵是要吃得好，因此，全民對於食品安全的意識也有所提升了，不少人開始懷疑豆腐乳是否健康，網上陸續出現了很多謠言，小編就對這些說法來解讀一番。
謠言一：含黃麴黴素
的確，豆腐乳經過了黴菌發酵的步驟，不過，這種黴菌是由人工挑選的無毒菌種，完全可以食用，臭豆腐、豆瓣醬等也是用這種黴菌，和大米、花生所產生的那種發黴菌種完全不一樣，因此可以放心品嚐。
謠言二：微生物超標
豆腐乳中含有較高的鹽分，在那種濃度之下，微生物是不能生長的，就更別說會超標了，完全不存在這一現象。
謠言三：亞硝酸鹽超標
在整個發酵過程中，豆腐乳是不會產生亞硝酸鹽的，只有在儲存的時候才有可能出現，只要通過正規渠道來購買豆腐乳，一般不會有太大的問題。
說白了，腐乳就是一種豆製品，經過發酵、浸泡等程序，並不會有什麼變化，除了外表和口感不太一樣，該有的營養也都有，不管是單獨食用還是用作調料，都是不錯的，哪怕是一碗白粥，都可以和腐乳搭配得很巧妙。豆腐乳能流傳這麼久，本身是被認可的，真會出問題的話，估計是無良廠家的原因，正常情況下是不用太過擔心，好好品嚐就行了。
好的豆腐乳，油多不鹹，入口鮮香嫩滑，用來下飯真的太有胃口了，相當好吃，用筷子沾一點兒，伸出舌頭抿一抿，直接就化開了，鮮香嫩滑。一塊正宗的腐乳，其外表是金黃的，當然現在有各種口味了，但普遍還都是金黃的。腐乳具有內裡白嫩、綿柔細膩的特點，再單調的飯菜，都可以被錦上添花，令味蕾體驗達到一個巔峰。
