醒茶就是使尘封的茶叶，
通过与空气、水分的接触，
除去湿冷之气或者工艺和仓储中的杂味，
让茶的真味焕发。
醒茶，有两种方式。
一是“干醒”，指冲泡前唤醒。
二是“湿醒”，既是冲泡时唤醒。
什么茶需要干醒：
武夷岩茶、可祛除火
茯砖、普洱一类(尤其是老
茶)紧压茶也需要干醒
以除去工艺中的渥堆味或仓储味。
而绿茶、黄茶、铁观音等
注重品鲜爽、要在冰箱保存
的茶则无需干醒。
醒过的茶更好喝
一些新茶会带有些许的渥味、火气等。
通过醒茶，可以除去这些杂味，让茶质更稳当。
干醒的秘诀：
1、除去茶叶包装，若是紧压茶，可拆分成6-8克的小块。
茶饼，解茶时可以从茶饼侧面沿边缘水平入刀；
茶砖，从侧面入刀比较容易将茶剖成两片，而后再分成小块；
沱茶通常压制得比较紧，可从边沿或侧面入刀解茶。
2、自然摊置除杂味。
通过透气，使叶片自然呼吸，散去茶叶中的杂味。
3、放入醒茶罐存储。
于无杂味且干燥的茶叶罐中，
老白茶和老乌龙也可存于牛皮纸袋中。
一些紫砂、陶瓷或者竹制的茶叶罐，具有良好的透气性能，
且避光性与隔热性也很好，可以保持罐内的温度与湿度相对稳定。
收入紫砂罐后，醒茶时间大致为一至三个月，即可渐次饮用。
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