我国幅员辽阔、地大物博,经过数千年的沉淀,形成了独特的饮食文化。因地域与气候之别,中国饮食习惯大致为南方米、北方面。作为北方的“面”,可塑性很强,可以根据自己的饮食偏好,创造出适合自己口感的、形态各异的面食,可真是一面百吃啊!北方的面食经过多年的实践创新,更具独特的风味,颜值上也创意百出。今天,美胖就来说说面食花卷的高颜值做法。
要知道,美胖可是一个有米就不吃面的主儿,但看到美得跟花儿似的面食,口水再也藏不住啦!
今天给大家分享的是花卷的做法。花卷大家肯定从小吃到大,小编自己非常喜欢吃花卷,尤其是甜的麻酱花卷,但为了各位减肥的朋友考虑,我们今天搞葱花,葱香花卷也超好吃der,可以再加上火腿丁!嘻嘻,不写了先去吃花卷了各位~
01 准备面皮
低筋粉、中筋粉、高筋粉大家随意,只要你把面揉到表面光滑就可以。
用低筋粉的话需要注意,不要揉过头。都是用惯高筋粉的人,不要像高筋粉一样搞低筋粉,低筋粉很容易过头,揉过之后表面就不会变光滑了!花卷面团和馒头面团类似,含水量大概50%左右,千万不要把面弄的太软,不好操作。
当然像小编这么聪明(懒)的人,当然是用面包机揉啦,低筋粉15分钟一个饺子皮程序基本ok了。
02 准备內馅
小葱或者香葱,别使大葱就行!葱叶切成葱花,不要太大。如果要放火腿,也切成小丁。
葱花里
倒油搅拌均匀,备用。如果是机器揉面,可以在揉面的时候,来准备葱花,如果是手揉,那请提前准备好內馅再揉面。
03 制作过程
揉好的面醒发3-5分钟,擀开。
两头留一点点不擀,可以更好的把面擀成长方形。
面旋转90度,接着擀开,擀成长方形。擀的时候可以撒一些干粉,不要让面粘在砧板上了。
一定要有些厚度才可以,不要擀的得特别薄。
在擀好的面片上到一些油,均匀抹在整个面片上。油不要多,够把整个面片都抹上就可以,太多油的话等整形时会漏的到处都是,没法操作了。如果想要葱香味道更浓的话,可以使用葱油。
用眼睛把面团分成三等分,在中间的那份上撒上椒盐,如果想吃咸一些的,可以再撒点盐。
接着在椒盐上把准备的葱花铺均匀,只用一半的葱花!
把左边的三分之一盖到铺好椒盐葱花的面片上。
盖好的面片上接着撒椒盐铺葱花。把右边的三分之一盖过来。轻轻按压整个面片,排空里边的空气。
把接口处和上下两边都捏紧。
用擀面杖往长再擀一些,一点就好,千万不要擀的太薄。
对折,沿折痕一切两半。
再根据自己想要的花卷大小,把面片均分好就可以。
取均分好的一块面片,从中间切开。
再把每块切成筷子粗细的长条。
切好的长条开口向上摆放。
2组全部切好,把其中一组放在另一组上边。
用手捏住两头。拧成麻花状。
用拇指和食指捏住一头。
另一只手捏住另一头,在食指上绕一圈。
把两头收在花卷底下,抽出食指。
花卷就做好了。
放在30度左右的地方发酵30-40分钟,用手轻碰,稍有回弹,就表示发酵好了。
蒸锅上汽后蒸制7-10分钟。