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大家好，今天與你分享的是一道家常香辣排骨。這是一道色澤金紅、鮮香味美、辣味十足的家常菜。主要食材選用了豬肋排、二荊條、小米辣等，整個加工過程比較簡單非常適合家庭製作。下面，就把這道菜的製作方法分享給各位朋友，希望你能喜歡。
製作方法：
1、 將排骨改刀成段，放入清水中浸泡並洗去血水撈出控水待用；二荊條、小米辣、泡椒分別改刀成段；蔥、姜、蒜拍裂改刀成粒；
2、 將洗淨的排骨放入調味容器中，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒拌勻醃漬入味；
3、 炒鍋上火，加底油（略多），下入適量花椒爆出香味，將花椒撈出不用；下入瀝乾水分的排骨煎制，煎至排骨起焦邊時，下入姜、蒜炒出香味，下入郫縣豆瓣炒出紅油，下入泡椒、烹入適量料酒，調入生抽、糖、少許老抽、香醋翻炒均勻，加入適量清水燒開後轉小火加蓋燒製25分鐘；
4、 打開鍋蓋，開大火收汁，至湯汁收至剩下1/3時，下入蔥白段、二荊條、小米辣，調入適量鹽翻炒均勻，至湯汁濃稠包裹在食材上時即可出鍋裝盤；不太能吃辣的朋友，可以根據自己喜好，適當減少小米辣的使用量；
溫馨提示：
1、 這道菜排骨無需焯水，因此清洗浸泡非常關鍵，要反覆浸泡多次，這樣能有效地去除排骨的腥味；
2、 二荊條、小米辣不宜過早放入鍋內，湯汁快要收完時放入，略加翻炒即可，這樣能有效地保持辣椒脆、辣的口感；
3、 香醋的量不宜過多，醋的使用主要是起到去腥增香的作用；
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