今天小編給大家介紹的這種野菜就叫做：野小蒜。
野小蒜，普遍生長在田地邊上、山裡面的草叢裡及路邊、郊區路邊，在農村一般田地邊上較多。
外形和人工種植的蒜苗相似，區別就是一個粗一個細，葉子和杆徑只有普通蒜苗的1/10到1/20。粗細最主要取決於土壤的肥沃度和鬆軟度，像那種生長在荒田荒地裡的，一般都比較粗壯，能達到普通蒜苗的1/10。像那種生長在土質比較硬的路邊和山裡面的草叢裡，葉子和杆徑都比較細，最細的能達到像牙籤那樣。
野小蒜的蒜頭，也和普通蒜頭相似。大家可能都知道，也不陌生，普通蒜頭分為兩種，一種是獨蒜，另一種是常見的分蒜，就是能掰成一粒一粒的那種。而野生小蒜的蒜頭就和獨蒜一樣，就是大小的區別，最大個頭的能達到普通獨蒜的1/5左右，當然這也是取決於土質的肥沃度和鬆軟度。
野生小蒜的最佳食用期是4月和5月中旬以前，4月偏嫩適合當蔬菜使用炒著吃。過了4月和5月中旬以前偏老，適合醃製。小編的母親和村裡的鄰居，幾乎每年都是剛過完4月就開始上山大量採購，拿回家洗乾淨，控幹水分，然後切成小段放在罐子裡面醃著，半年不會壞。
野生小蒜一到立夏之後，生長速度就會很明顯的加快，到了5月中旬以後，基本就會變老，慢慢的開花，就已不能再食用了。
尤其是立夏之後，野生小蒜特別深受當地老百姓的喜歡。它不僅味美，而且殺菌和仰止真菌的效果特別好，增強體質能量的效果也特別好。因為夏天炎熱人容易出汗，體質也容易變得虛弱，正好是人們的天然補品和預防一些疾病的藥品。特別是腳氣嚴重的人，多食用有很明顯的改善效果。
眼前雖然是野生小蒜的上市高峰期，市場上卻是，有市無貨的狀態。因為受生態環境的影響，農民會經常在田地邊噴灑農藥，導致野生小蒜變得稀少。再加上現在的農民經濟都富裕了，也學會享受生活了，雖然市場上的價格高達10多塊錢一斤，很多農民也是不會拿去賣掉的。
今天是立夏的第二天，以這段時間的氣溫來看，野生小蒜的生長速度會增長得更快，最多還有一個禮拜到左右的時間，這一美味野菜將會終止，只有等到來年了。
所以說，今年還沒有嚐到野生小蒜美味的人或者是很想嘗試它美味的人，要抓緊時間。市場上要是買不到，只有自己到鄉下去挖了。
【圖文原創作者，小涵三農世界】
