好吃的椒盐虾，金不换的秘制配方！根本停不下来！
椒盐虾是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。主料是海虾。口味，香辣外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。此品选鲜活中虾，不必去壳。经油泡后，再用椒、盐炒;椒、盐等味料附在壳外而不入肉内，食品外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。
椒盐虾
用料
虾500g；椒盐3勺；蒜10瓣；姜1块；淀粉适量；葱5根；干辣椒段半碗；料酒1勺；胡椒粉1勺；
椒盐虾的做法
1、虾剪掉虾须，挑去虾线洗净加入1勺盐，1勺胡椒粉，1勺料酒
2、搅拌均匀，腌制5分钟入味
3、加入适量淀粉 包裹 均匀防止溅油
4、油七成热下虾进行油炸
5、炸至金黄酥脆，捞出沥油备用
6、另起一锅，热油倒入姜蒜末，炒出香味~
7、加入面包糠
8、继续翻炒，翻炒均匀
9、放入炸好的虾
10、葱段，干辣椒段
11、3勺椒盐
12、翻炒均匀就可以出锅啦
13、喷香好吃的椒盐虾就做好啦~
做法二
制作食材
鲜活虾(1斤)、粗盐(大量、大颗粒)、花椒、葱白、红干辣(适量);
制作流程
1、虾洗净后去筋;
2、锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟;(注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感)
3、捞出控干油备用;
椒盐虾4、把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子/用铲子翻动;
5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀;
6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味;
7、将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒;
8、再加入葱白和碎干辣椒炒匀;
9、关火，加盖，用椒盐温度焖焗虾5-8分钟，即成。
制作贴士
1)必须使用椒盐，味好美的就不
各式椒盐虾错。
2)一定用鲜虾，不要用虾仁哈。
3)炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊。
在步骤(4)中，由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着，因此会有粘性，在下入油锅时，最好用筷子夹住，一个个的放入油中，以免虾和虾会相互黏在一起。
这道菜一定要做好后趁热吃，虾皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，还补钙哦。
如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底锅加热即可，不要再放油。
分享一下购买虾时应该注意的事项:
1、看外形:新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
2、看色泽:新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。
3、看肉质:新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。
4、闻气味:新鲜虾气味正常，无异味，若有异臭味则为变质虾。
--The end--
