清蒸鲈鱼很好做，比红烧，煎炸的要简单。
用料：鲈鱼一条、葱、姜、香菜、蒸鱼豉油、生抽、白糖、白胡椒粉
做法：
1、在水产店买的新鲜的鲈鱼，让店家把鱼收拾好，自己就省事了。回到家把鱼洗净，用少许盐、料酒抹在鱼身上放置一会儿。
2、葱姜洗净切成细丝，留一段葱白切成二寸长的二个。
3、香菜洗净切成段。
4、将葱段横放在盘中，上面放上鱼，放葱段是为了在蒸的时候蒸出来的水有腥味，这样就留在盘底了不会进入到鱼中。在鱼肚子里放上葱姜丝，在鱼身上放上葱姜丝，放匀。
5、锅中加水大火烧开后，将鱼放锅中蒸15分钟左右，也要看鱼的大小增减时间。蒸好后关火，将鱼拿出来，去掉鱼身上和鱼腹中的葱姜。倒掉盘底的水和葱段。重新放好鱼，重新铺上新的生的葱姜丝。
6、碗中放入蒸鱼豉油，少许生抽，白糖少许，和少许白胡椒粉。倒入锅中加热，煮开。
7、将煮好的汁均匀淋在鱼身上。
8、铁锅中放入植物油加热，油热后均匀浇在鱼身上。
9、洒点香菜点缀一下，就可以吃了。
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