作為一道人人都愛吃的，又香又嫩又不膩的“紅燒大豬蹄子”那滿滿的膠原蛋白，誰說只有女孩子最喜歡吃的了？我也特別喜歡吃好麼！
豬蹄的做法有很多，最常見的做法是燉、燒、燜，但是很多人都做的不是很好，做的好的豬蹄讓人吃起來大呼過癮，但沒做好的話就容易讓人覺得肥膩，以至於浪費食材。這次咱們就先說說“紅燒大豬蹄子”，做好的紅燒豬蹄成菜色澤紅潤透亮、味濃適口、口感肥而不膩。最喜歡的吃法還是一手抓起一個，咬上一口那又香又嫩又糯的大豬蹄子，滿嘴的膠原蛋白，咬完左手的再來一口右手的，這種大快朵頤的感覺，嗯~~只能自己體會了......
在前段時間還有朋友來推銷膠原蛋白膠囊等等亂七八糟的產品，我覺得都還不如食補來的簡單廉價有效，而且這才是貨真價實的膠原蛋白可以說是色香味一樣不少。燉好的豬蹄可以冷吃，也可以熱吃，味道都很贊，冷 藏一夜更入味。
豬蹄作為在生活中常見的一道美味，很多人一想到豬蹄首先想到的肯定是它那美容養顏的飽滿的膠原蛋白。特別是這幾年烤豬蹄也是大熱，成為很多女孩子和我這樣有細膩的皮膚的人每週都會吃的一道美食。在湖南、廣東等地，過年也必須吃豬腳，寓意“順手發財，大吉大利”，古時考生鄉試、會試、殿試都要吃豬手，取“金榜題名”的意思。久而久之，豬手也就成了兩廣等地的名菜，做法多種多樣，花樣百出。
但其實豬蹄的功效有很多，美容養顏只是它的一方面而已，豬蹄營養價值高，擁有豐富的維生素和蛋白質，特別適合老人，小孩和孕婦。 豬腳富含膠原蛋白，食後使人皮膚細嫩潤澤，有通乳腺、填腎精、健腰、健腳、養血之功。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。
豬的前肢叫“豬手，前蹄“，肉多骨少，有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低的多，並且不含膽固醇，"近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素"。後肢叫“後蹄，豬蹄“，肉少骨稍多，所有建議挑選後肢。最好選擇新鮮非冷凍的。
燉至豬蹄是我們一般會使用高壓，這樣可以縮短烹製時間。如果是使用普通的鍋的話，看你要燉成什麼樣。一般1 個半小時左右就已經比較糯爛咯，喜歡有嚼勁的4-50分鐘！還可一稍微用醋浸泡這樣的豬蹄味香易熟爛。鹽會容易讓蛋白質凝固，不要一開始就放鹽，豬蹄燉一個小時的時候在放。這樣口感更軟嫩。
秘製家常版：準備食材，前豬蹄.1個，八角.3個，料酒.3湯匙，生薑.適量，白酒.1瓶蓋，桂皮.適量，蠔油.2湯匙，生抽.3湯匙，香葉.適量，陳皮.3塊，黃豆醬.3湯匙，冰糖.適量，山楂.3片，香醋白醋.適量，老抽.適量。
烹製過程：1.先將豬蹄剁成塊，放入湯碗加入清水白醋浸泡2個小時。
2.豬蹄洗乾淨，涼水下入鍋中，加入薑片，白酒大火燒開煮出沫。
3.然後撈出用流動水洗乾淨泡沫，瀝乾水分備用。
4.冷鍋倒入少許花生油，下薑片慢火擦鍋四周。
5.然後倒入豬蹄煸炒幹水分。
6.倒入料酒翻炒。
7.加入調料：醬油，老抽，黃豆醬翻炒均勻。
8.再加入冰糖翻炒均勻。
9.注入足夠清水，加入香料：八角，陳皮，山楂，桂皮，香葉，薑片。
10.再加入香醋。
11.大火燒開。
12.倒入高壓鍋蓋上蓋繼續煮，壓力鍋噴氣後轉中火壓7至8分鐘即可，自動感壓後，浸泡10分鐘。
13.然後倒入鍋中撿出薑片等大料，大火收汁。
14.汁濃裝盤，色澤誘人就完成啦。
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