就算不是孝感人，提到孝感，就很自然的想到孝感米酒，这样一道久负盛名的美食，它的历史不用做过多的介绍，传说的美好故事或许会被时间冲淡，但是米酒的味道，尝一口就知道正宗不正宗。
许多漂泊在外的人回到孝感，趁着现在快过年了，回到家乡第一件事儿，就是来到孝感米酒馆，喝上一碗糊汤米酒，米酒进肚，香气顺着口鼻呼出，就在那一刻，漂泊的心就真的落了地。米酒馆的糊汤米酒，是很多地方无法复刻的，也有不少小摊贩做糊汤米酒，每一家卖的味道不同，汤圆里面的那一点点不一样都能很轻易被尝出。
用我们孝感人挑剔的眼光告诉你，汤圆大都沉在杯底或者碗底的，这不是一份合格的孝感糊汤米酒。我们孝感的糊汤米酒有这四个很重要的特点：香！甜！滚！泡！
香：是因为这里面有浓郁的伏汁酒、桂花、桔饼的香气，一碗米酒里面没有这样的香气，根本算不上糊汤，少一样都会被轻而易举的发现。
甜：这个甜味就是糖要给多一些，实际上喝进嘴里不会腻。
滚：滚烫滚烫的才好喝，一定要趁热吃，咱们孝感的糊汤米酒就是这特色，放冷了就失去了本质，就不好吃了！
泡：这个泡是第一声，意思是要蓬松，汤圆都是Q弹不粘牙的，下到锅里的糯米吊浆要松软泡酥，吃起来才爽口。
桂花香是通窍的，桔饼香是通气的，吃了糊汤米酒，打一个香嗝，那真是舒服极了！具备这样特色的糊汤米酒，做起来其实大有讲究的，并不是普通的煮一大锅，就会好吃。孝感米酒馆对于这米酒的制作，那要求可是非常严格的呢。
这糊汤米酒的汤圆，是要经过发酵的，这汤圆面最早一份里面加上米酒酿，发酵一晚上。然后每天的汤圆面要留下一点，就成了第二天发酵用的老面了！所以说普通的汤圆还真做不到这份口感。
而且这糊汤米酒，根本就不能像街边摊贩那样做一大锅放着，这个呀，要现做现吃，放不得，刚出锅的汤圆都漂浮在汤上，就像云朵，一团一团的，趁热吃下，暖心暖胃。而且吃糊汤米酒就得用勺子，不要用筷子，筷子挑来挑去，糊汤就变清了，口感就变了！
当然还有一点不能忽视的，煮米酒的锅，可是大有来头的，用到的是紫铜锅，米酒发酵后，含有酒精。一般的锅是铁，会跟着米酒发生化学反应，就失去了本身的味道了！对于孝感的米酒，不管是市面上的礼盒装，还是外面各商家的售卖，各具特色，但是呀，只有孝感米酒馆的糊汤米酒是大家认可的正宗味道。你们觉得呢？
