我們的主食一般是穀物食物，最常見的就是大米、麵粉及其製品。其營養特點是以澱粉為主，含一定的蛋白質，脂肪含量卻很少。而油脂太多的主食，大多數是人為造成的。我們在製作主食的時候為了口感，額外添加油脂、鹽、其他調味品，如麵包、餅乾、方便麵、油條、油餅等。
這些油脂能增加食物的滋味，增進食慾，但熱量不小。比如用油炸過的方便麵，油脂經過氧化後變成氧化脂質，熱量非常高；再如吐司麵包、奶油麵包和大部分花色點心麵包等，口感香香甜甜，油脂卻高達10%。
如果我們過多地攝入這些“加料”的主食，就可能會引起肥胖、高脂血症、高血壓，甚至可能誘發乳腺癌、腸癌等惡性腫瘤。因此，在攝入主食時，儘量兼顧健康，減少油脂的添加。
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