俗話說"骨頭的精髓在湯裡"。在生活中，人們常有骨折後飲食滑頭湯的習慣，以期補充鈣質，使骨折早日癒合。其實，骨折早期最好不要喝骨頭湯，喝得越多，骨折癒合得越慢。
為什麼骨折早期不要喝骨頭湯？
我們知道，骨由有機質和無機鹽兩大類成分組成，其中的有機質主要是膠原蛋白、氨基多糖及糖——蛋白質複合物，其功能是使骨頭具有彈性。而無機鹽主要有鈣和磷，可以使骨質堅固。
骨折後，骨的再生癒合一般分早期、中期和晚期三個階段。早期一般在骨折後的頭半個月，骨折早期骨頭的斷端及附近形成血腫，新生的毛細血管等從四周侵入，逐步形成肉芽組織，再轉化為纖維組織。骨折後斷端附近骨外膜深層的成骨細胞在傷後短期內即活躍增生，逐漸形成與骨幹平行的骨樣組織，由遠離骨折處逐漸向骨折處延伸、增厚，骨內膜在較晚時候也出現同樣的組織變化。
早期骨的癒合並不需要鈣、磷質的參與，而是需要有機質的參與。骨頭湯主要補充磷質、鈣質，此期食用油膩的骨頭湯，不但有傷胃口，而且大量鈣、磷會使骨內的無機成分增高，鈣、磷代謝失調，使骨質內有機骨膠原生成受阻，阻礙骨折的早期癒合。所以在早期骨折患者食用骨頭湯是有害無益的。
骨折早期如何飲食？
在骨折的前1~2周，比較適合進食的食物，通常以利尿消腫、活血消瘀為主。不能過早的食用肥膩滋補的食物，包括骨頭湯，會加重淤血積滯，反而不利於消腫止痛。適當補充豬蹄、皮凍等富含膠原蛋白的食物，新鮮的蔬菜、水果等富含維生素的食物，比如大白菜、冬瓜、芹菜、西紅柿、木耳，山楂，葡萄、檸檬，豆製品，瘦肉，對促進骨的早期癒合有所幫助。忌食酸辣、燥熱食物。
骨折中、後期吃什麼有助於傷口癒合？
在骨折癒合的中後期，也就是原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由於有機纖維的骨樣組織逐漸鈣化形成新生骨，加強改造，形成正常骨，骨樣組織的骨化需要充分的鈣、磷質，補充充足的蛋白質和鈣磷就顯得格外重要。此時補食骨頭湯還是很有益處的。還可多吃喝點牛奶、吃點蝦皮、芝麻醬等等補充鈣質，建議多吃一些西紅柿、莧菜、青菜、包菜、蘿蔔等維生素C含量豐富的蔬菜，以促進骨痂生長和傷口癒合。
