近幾天，分餐制成為熱門話題。復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏又爆出金句：
“我見不得混在一塊的吃法，一起吃飯用一個筷子夾菜、喝酒，你看到的是杯子、筷子，我看到的全是病菌。”
張文宏表示，從流行病學角度來看，分餐制的意義是非常重要的。不是說吃中餐都是“夥”在一塊吃的，中餐也分餐，就看如何看待這個事情。無論在家庭還是在外，分餐制對阻擋疾病的傳播有著非常重要的意義。
張文宏說，分餐是一個概念。一起也不行。比如說豆沙甜湯，每個人用自己的勺子去舀，那這鍋豆沙湯糰，就是一個洗調羹的水。但是，我們在外面覺得噁心，在家往往就不覺得。
張文宏表示，拿自己筷子給別人夾菜，在中國認為是好客的表現。“你說，如果吳院長（吳凡）給我夾菜，我到底吃還是不吃？張文宏強調，新冠肺炎疫情大部分是通過呼吸道傳播，但唾液裡有大量的病毒，這次疫情很多人就是一家人得病。所以從流行病學的角度來說，分餐制是很重要的事情。“最可怕的是什麼？是別人用自己的筷子給你夾菜。”
張文宏說，我們讀的這個專業，所以對用餐的衛生標準更嚴格。你看到的是菜是酒，我看到的全是病毒細菌，還要夾給我吃，怎麼可能？“現階段，吃飯用分餐制，是我們可以做到的。所以分餐制不是倡導不倡導的問題，是你一定要做的事情。你今天不分餐，就是裸奔，很危險。”
而與共餐密切相關的幽門螺桿菌也再度受到廣泛關注。
什麼是幽門螺桿菌？
幽門螺桿菌（Hp）是一種革蘭陰性微需氧桿菌，是全球範圍內高感染率的慢性感染性致病菌。它往往存在於人的胃中，傳播方式是胃口傳播，特別是各種聚餐，更是為這種病菌的傳播提供了便利的條件。
傳染能力有多強？
用最簡單的一句話描述就是——“一人得病 全家感染”。調查數據顯示，我國幽門螺桿菌成人感染率高達50%左右，中國、日本、韓國的感染率要比歐美國家高，原因就在於遺傳因素和環境因素，而環境因素不但包括飲食種類，還包括共餐習慣。
疫情當前，公勺公筷製成為熱詞。那麼，從專業醫生來看，餐館甚至家中使用公勺公筷能避免哪些病菌？它們對人體的危害究竟有多大？“餐桌革命”對防控食源性疾病有何作用？
聚餐期間，共享美食可謂是人間一大快事，但大家圍坐在一起吃飯的時候，其中存在著一個巨大的隱患——幽門螺桿菌感染。說起幽門螺桿菌，可能很多人都比較陌生，但它卻是一種比較常見的感染性疾病。
幽門螺桿菌與多種疾病密切相關
幽門螺桿菌的危害有多大？Hp和一些上消化道疾病發生有緊密聯繫，是慢性胃炎、胃十二指腸潰瘍的重要致病因素，與胃癌、胃黏膜相關淋巴組織淋巴瘤的發生密切相關。據世界衛生組織報告，Hp感染者患胃癌的危險性可增加2至5倍，而在發展中國家，約有63%的胃癌病例與Hp感染有關。
此外，幽門螺桿菌的“戰鬥力”也很強。除胃黏膜外，人的唾液、牙菌斑和糞便中，都有Hp的“身影”。宿主感染Hp後，它可通過多種機制導致胃黏膜損傷，包括Hp定植、損害胃黏膜屏障、炎症與免疫反應、毒力基因造成的損害、感染後胃泌素和生長抑素調節失衡所致的胃酸分泌異常等。鑑於幽門螺桿菌與胃癌、炎症發生密切相關，因此一旦出現上腹不適、飽脹等消化道症狀，要及時就診。
而幽門螺桿菌的預防尤其重要，其中最重要的方式就是實行餐具的消毒，推行公筷制、分餐制。
兒童也被感染，建議家中常備公勺公筷
由於中國家長常常為孩子配備專勺專筷，所以幽門螺桿菌的感染情況還好，不過近來也呈現出感染趨勢，“比如十幾歲甚至幾歲的兒童被感染”。
當然，共餐制還可能會引起多種疾病的傳播，比如甲肝、霍亂、戊肝、細菌性痢疾、傷寒、腸結核、脊髓灰質炎等，其中最普遍最常見的當屬幽門螺桿菌。
隨著疫情促使分餐制再度成為熱詞，我們應該藉此機會推行“餐桌革命”，守護“舌尖上的健康”。然而，這場“餐桌革命”目前看起來還有一些難題需要破解。其中，最大的難題就是人們的接受度。
廣東省中醫院脾胃病科主任醫師黃穗平舉了一個例子：一位患者因上腹脹痛來到醫院，通過胃鏡也沒有發現任何異常，最終判斷為幽門螺桿菌。在檢查結果還沒出來前，醫生建議他暫時和家人分餐。不過，效果並不好，病人認為一家人還要用公筷太矯情，搞得像外人一樣。等到檢查結果明確說明是病菌感染，向他申明不分餐的後果後，他才接受了建議
黃主任建議，即使在家中，也最好實行公筷制，減少細菌病毒的相互傳染。吃飯使用專碗專筷、夾菜使用公筷公勺的方式，儘量不要相互夾菜，這樣是能夠避免細菌病毒交叉傳染的。
除了分餐之外，日常生活中，建議通過以下方法減少幽門螺桿菌感染的機會：
01
勤洗手，可以有效避免幽門螺旋桿菌通過手部進入口中；
02
喝開水不喝生水，吃熟食不吃生食；
03
嚴格刷牙，牙具要放在通風的地方，注意口腔衛生、防止病從口入；
04
避免使用手喂送食物以及口口餵養幼兒；
05
進食定時定量，食用易消化、細軟的食物，忌辛辣食物；
06
每餐過後及時清洗餐具，經常進行消毒處理。
