天上仙子翩起舞，地上人家话沧桑。家禽畜牧随处见，果蔬鱼虾亦不缺。玉盘珍馐虽可贵，百姓家常亦难得。纵享人间烟火时，唯有美食不可负。大家好，我是拉风的龟小厨，很高兴又到了和大家分享美食的时间，感谢您的一路陪伴和关注。
常州是江苏省的一个美丽城市，虽不如北京上海这么繁华，却也有一份小家碧玉的别具一格。在这个城市里面，可以看到一群群人，总是兴致勃勃地去品尝各色美食。常州人爱吃美食，更爱做美食。虽然常州的美食在全国并不出名，但并不妨碍它的美味。
素鸡是一样广受大家喜爱的豆制品，最早便是源于常州的。素鸡，是仿制的荤菜的味道，主要是仿制鸡肉的味道。在中部和南部，都非常受欢迎。
男朝梁的开国皇帝梁武帝是武进人，由于佛教的原因，都要吃素，素鸡便成了最解馋的素食之一。素鸡也可以做成荤菜的形状，比如鱼虾。后来广为流传下来。
素鸡也有很多种做法，比如说凉拌素鸡、油炸素鸡、炒素鸡、不过最经典的还是红烧素鸡。红烧素鸡不仅充分发挥素鸡的绵软可口，更是饱饱地吸满了汤汁，入口即化，非常鲜香，我家爱挑食的宝宝也很爱吃。
素鸡可以单独烧，也可以配着红烧肉烧。配上红烧肉烧制后，更是充分吸收了肉里的精华，工作餐吃饭的时候，大家也都是抢着吃。
接下来为大家介绍下具体的步骤：
准备材料：素鸡1个，香葱几根，桂皮八角若干。
1、将素鸡切成片，放入盐水里面泡一会儿，去掉碱水味。
2、将素鸡擦干。
3、将素鸡先放入锅中煎一下。
4、素鸡炸至两面金黄后，捞出来沥干备用。
5、起锅热油，把桂皮和八角放入锅中炒香，放入砂糖炒匀。
6、放入生抽和老抽，加入清水，淹没过食材大概2厘米左右，煮上七八分钟左右即可。
温馨提示：
第一，素鸡要先用盐水泡过，可以去除本身的碱水味，让味道更加纯正。
第二，烧红烧素鸡要多放一些糖，吃起来口感会更加顺滑，不会只有咸味。
第三，素鸡容易熟，时间不要煮太久，容易过烂。
我是拉风的龟小厨，在漫漫人生中，希望我的美食可以为您提供一些慰藉，在任何时候收藏关注我，都不会太晚。
