每次吃飯的時都會想念家裡製作的鹹菜，特別是在喝粥和吃熱乾麵的時候，不論是醃豆角，醃白菜，還是醃蘿蔔都特別想念，超市售賣的鹹菜永遠都代替不了那個味道。一到冬季我們小鎮上的居民都會製作自家的鹹菜來迎接這個季節。自己在家制作，方面簡單又健康美味。接下來先給大家介紹怎麼製作我們家鄉的醃蘿蔔，用我們本地話叫它為蘿蔔繭子。
醃好的蘿蔔
醃蘿蔔一般都在剛入冬時進行，這時青蘿蔔正成熟，容易購買到便宜新鮮的蘿蔔，冬季溫度低，也易於醃製品的儲存。
第一步：在購買蘿蔔時儘量挑選表面光滑，無根鬚的，以便清洗，清洗時不用削皮。將洗淨後的蘿蔔切成長短寬窄均勻的條狀。
切蘿蔔
第二步：將切好的蘿蔔條放在太陽下晾曬，並且晾曬時要翻動蘿蔔，在陽光充足的條件下曬兩天左右即可。
晾曬蘿蔔
第三步：將曬好的蘿蔔條用水淘洗乾淨，洗淨後用簸箕將水瀝乾，瀝乾後倒入盆中，放鹽、姜、辣椒麵、韭菜進行攪拌，不能吃辣椒的可以不放辣椒麵。醃製一晚後放入一個無水無油的器皿中，並密封好。
醃製蘿蔔
密封一個星期後就可以享受美味了，等吃的時候還可以放點豆豉味的老乾媽和香油（芝麻油）調味，但一次不要拌太多，不易存放。
拌好的醃蘿蔔（蘿蔔繭子）
以上就是我們當地醃蘿蔔的方法，非常的簡單，而且口感還很不錯，非常建議大家學著做。要是能將這些方法掌握到位，便能做出脆爽入味的蘿蔔繭子。
如果您認為醃蘿蔔的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
分享到:
