大家好,今天我們來給大家分享下紅燒雞爪的做法及其注意事項。談到雞爪，是我們日常生活中最常見的食物，雞爪的做法也很多，滷雞爪，醬雞爪，脫骨雞爪，泡椒鳳爪 紅燒雞爪等等很多，在中國不同的省份也都有各自喜歡吃的方法，比如小編家在東北。家東北家庭裡面最常見的吃法就是燉雞抓。
記得小時候家裡條不好，一年之中也很少能吃到幾次雞爪，往往都是過年或者一些特殊的日子才能吃到，但之前一般也就是家裡燉一直雞兩個雞爪，沒有像現在隨便想買多少就能買多少，所以這兩個雞爪在家裡誰來吃也是一個問題。
配料蔥薑蒜桂皮八角香葉啤酒
不知大家家裡以前有沒有這種說法，就是家裡雞頭 雞爪之類的都要給老人吃，小孩吃不好，有的會說吃了之後結婚的時候就會下大雨之類的話，現在想想這也許就是一個善意的謊言，也是對家裡老人尊敬的一種體現。但那時的條件就是那樣，所以在平時如果能吃到雞爪也是很難得了。如今生活富裕了，雞爪已經成了家常便飯。做法也就多種多
雞爪加入料酒焯水
我們迴歸正題來講一下最常見的紅燒雞爪的做法，由於平時事情比較多，也難得在家裡做飯，好在現在工作變動，時間會顯得充裕，剛好這幾天看到有朋友發的視頻在家裡做的雞爪，看著就很有食慾。
昨天下班之後在超市買了一袋雞爪，看起來很乾淨，先用水清洗一下，然後我們在準備好一些輔料，蔥薑蒜做菜必備的調料，除此之外準備一點兒糖，雞精，生抽，老抽，耗油，桂皮，八角，香葉，我個人是比較喜歡把這些輔料準備齊全之後開始做菜。
大火翻炒
我們首先要把雞爪放在熱水裡面焯一下水，在水裡倒入一點料酒這樣的好處呢是等一下我們燉雞爪的時候雞爪會比較入味，同時加入蔥段和薑片。焯水幾分鐘後用漏勺把雞爪撈出，撈出後的雞爪放入涼水中透一下，這樣做出來的雞爪會顯得很勁道。
下一步我們把雞爪的指甲去掉，然後裝入盤中備用，這時候我們就另外起鍋燒油，油溫上來之後先加入兩勺白糖炒出糖色，這樣雞爪做好之後看起來會很有食慾，接下來在鍋中加入剛剛準備好的配料蔥薑蒜幹辣椒，炒香，然後在加入桂皮 八角 香葉，少量萬能的豆瓣醬，炒出紅油，這時候我們把火調大，倒入準備好的雞爪，大火翻炒。
加入啤酒燉20分鐘
家裡面有啤酒的話放入半罐啤酒，然後在湯中加入雞精，十三香，生抽，用老抽提色，依個人口味加入食鹽，調料都放好之後在加入適量的水，剛好沒過雞爪即可，然後調製中火燉20分鐘。
這樣一道非常簡單的紅燒雞爪就做好了，在盛入盤中的雞爪上放點兒香菜葉點綴一下。看起來就很有食慾，小時候吃不到的雞爪，現在已經成了普通的家常菜，而且做起來也不復雜，有空的小夥伴可以在家嘗試做一下，喜歡的朋友可以給小編一個關注，我也會不定時把自己做的一些家常菜的做法分享給大家，分享美味的同時更重要的是帶給大家健康快樂。
